Cocktails officiels IBA

Ce qu’est l’IBA

L’International Bartenders Association (IBA) est une organisation faîtière qui regroupe des associations nationales de barmans. Elle a été fondée en 1951 à Torquay, en Angleterre, et réunit aujourd’hui des associations membres de nombreux pays. Parmi ses missions figurent l’organisation de concours internationaux comme le World Cocktail Championships et la tenue d’une liste de cocktails officiels.

La liste officielle des cocktails

La liste de l’IBA définit un ensemble de drinks largement connus avec une recette, une méthode, un verre et une décoration standard. Elle sert aux concours et à la formation des barmans, afin qu’un drink commandé par son nom soit préparé partout selon la même spécification de base. La liste a été révisée plusieurs fois au fil des années, avec des drinks ajoutés, retirés ou mis à jour.

Les trois catégories

• Les Unforgettables : des classiques établis de longue date comme le Martini, le Manhattan, le Negroni et l’Old Fashioned.
• Les Contemporary Classics : des drinks largement servis issus de décennies plus récentes, par exemple le Cosmopolitan, le Mojito et la Margarita.
• Les New Era Drinks : des créations plus récentes devenues des standards internationaux.

Comment utiliser cette liste

Les spécifications de l’IBA sont un point de départ utile, pas la seule bonne façon de préparer un drink. Beaucoup de bars ajustent les proportions à leurs ingrédients et à leur clientèle. Sur CocktailLexicon, nous suivons la recette IBA pour les drinks de la liste lorsque c’est pertinent et signalons les variantes courantes. Les mesures sont données en millilitres, et chaque recette comprend des conseils de technique et d’ingrédients, pour que vous puissiez préparer d’abord la version standard, puis l’adapter à votre goût.