Trois bouteilles, des mesures égales, un gros glaçon. La première gorgée, c'est l'orange amère et les herbes, puis le vermouth apporte fruits secs et épices et le gin tranche avec son genièvre. Peu de boissons donnent autant pour si peu d'effort.
4,8Note de la rédaction
Goût4,8
Équilibre4,8
Facilité4,9
Popularité97
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Décoration: Zeste d'orange · Glace: Un gros glaçon
Préparation
Remplissez un verre à mélange de glace.
Ajoutez le gin, le Campari et le vermouth rouge.
Remuez environ 20 secondes jusqu'à ce que ce soit bien froid.
Filtrez sur un gros glaçon dans un verre old fashioned.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus du cocktail et déposez-le dans le verre.
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Negroni
Goût
Doux-amer et herbacé, orange amère, genièvre et fruits secs. Fort, soyeux et long en finale.
Histoire et origine
L'histoire la plus répandue situe la naissance du Negroni à Florence vers 1919, au Caffè Casoni de la Via de' Tornabuoni. Le comte Camillo Negroni aurait demandé au barman Fosco Scarselli de corser son Americano habituel, un mélange de Campari, de vermouth rouge et d'eau gazeuse, en remplaçant l'eau gazeuse par du gin. La garniture à l'orange, au lieu du citron de l'Americano, distinguait la nouvelle boisson. Certains détails de ce récit, dont la biographie du comte, ont été contestés, mais il reste l'origine admise.
Le Negroni est resté un apéritif italien apprécié pendant des décennies avant de devenir le chouchou des barmen du monde entier dans les années 2000 et 2010, inspirant d'innombrables variantes. L'International Bartenders Association le classe parmi ses Unforgettables.
Conseils du barman
Le vermouth fait ou défait la boisson : utilisez un rosso frais et de qualité et gardez la bouteille ouverte au réfrigérateur.
Remuez plutôt que de monter dans le verre si vous le voulez plus froid et plus soyeux ; monté dans le verre, il est plus fort et plus rustique.
Le Negroni se prépare très bien en grande quantité : mélangez les trois à parts égales dans une bouteille, ajoutez environ 20 % d'eau et gardez-la au congélateur pour une boisson prête à servir.
