Corail éclatant, avec un doux chapeau de mousse qui vient d'un jus d'orange fouetté et gorgé d'air. L'amertume du Campari et la douceur des oranges fraîches se rejoignent à mi-chemin, et la texture rappelle presque celle d'un smoothie.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,7
Facilité5
Popularité45
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Pressez les oranges et aérez le jus pendant 10 à 15 secondes au blender ou avec un mousseur à lait jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Remplissez un verre highball de glace et versez le Campari.
Ajoutez le jus d'orange mousseux par-dessus.
Garnissez d'une tranche d'orange.
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Garibaldi
Goût
Orange amère et gentiane du Campari face à une orange juteuse et douce, avec une texture souple et aérienne. Peu alcoolisé.
Histoire et origine
La boisson porte le nom de Giuseppe Garibaldi, le général qui a mené des campagnes décisives de l'unification de l'Italie au XIXe siècle. L'explication habituelle du nom est symbolique : le Campari, venu de Milan au nord, rencontre les oranges du sud, en particulier de Sicile, où débarqua la célèbre expédition de Garibaldi.
Le Campari au jus d'orange est depuis longtemps une commande simple dans les bars italiens, souvent appelée Campari Orange. Sa réputation moderne doit beaucoup à la version « fluffy », dans laquelle le jus est aéré dans une centrifugeuse puissante ou un blender avant d'être versé. L'IBA classe le Garibaldi parmi ses New Era Drinks.
Conseils du barman
La texture mousseuse ne fonctionne qu'avec du jus frais ; le jus en brique ne mousse pas correctement.
Mixez le jus juste avant de servir ; la mousse retombe lentement après quelques minutes.
Choisissez des oranges douces et mûres. Si elles sont très acides, un peu plus de jus préserve l'équilibre.
