Une timbale en argent si froide qu'elle se couvre de givre, une couronne de menthe qui chatouille le nez avant la première gorgée, et du bourbon adouci par le sucre et la glace qui fond. Par un après-midi chaud, c'est l'hospitalité du Sud sous forme liquide.
4,4Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,3
Facilité4,4
Popularité70
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Décoration: Gros brin de menthe · Glace: Glace pilée
Préparation
Pressez délicatement les feuilles de menthe avec le sirop de sucre dans la timbale ; froissez-les sans les déchiqueter.
Ajoutez le bourbon et remplissez la timbale à moitié de glace pilée.
Remuez jusqu'à ce que l'extérieur de la timbale commence à givrer.
Tassez davantage de glace pilée pour former un dôme sur le dessus.
Frappez un gros brin de menthe pour libérer son arôme et glissez-le juste à côté d'une paille courte.
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Mint Julep
Goût
Froid, mentholé et riche en bourbon, notes de vanille et de caramel, légèrement sucré. Fort au début, il s'adoucit à mesure que la glace pilée fond.
Histoire et origine
Les juleps sont plus anciens que le cocktail lui-même. Le mot remonte, via l'arabe et le persan, à un terme désignant l'eau de rose, et dans l'Amérique du XVIIIe et du début du XIXe siècle, un julep était souvent un petit verre matinal d'alcool sucré et parfumé à la menthe. En Virginie et ailleurs, on le préparait avec du brandy, du rhum ou du whiskey, selon ce qu'on avait sous la main.
Le bourbon s'est imposé dans le Sud au XIXe siècle, et l'identité moderne de la boisson est liée au Kentucky Derby de Churchill Downs, dont le Mint Julep est la boisson officielle depuis 1938 et où il est servi en quantités énormes chaque mois de mai. La timbale à julep givrée en argent ou en étain fait partie du rituel. L'International Bartenders Association classe le Mint Julep parmi ses Contemporary Classics.
Conseils du barman
La garniture de menthe compte plus que les feuilles pilées : placez-la là où va le nez quand on boit.
La glace pilée est indispensable ; sans pile-glace, écrasez des glaçons dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie.
Un bourbon titrant autour de 45 à 50 % résiste mieux à la dilution qu'une bouteille plus douce.
Variantes
Brandy Julep
Le style plus ancien : remplacez le bourbon par du cognac ou du brandy pour un julep plus fruité.
Rye Julep
Utilisez du rye whiskey au lieu du bourbon pour une boisson plus épicée et plus sèche.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur verre pour un Mint Julep ?
Une timbale à julep en métal, idéalement en argent ou en étain, car elle givre. Un verre old fashioned convient faute de mieux.
Le Mint Julep est-il fort ?
Oui, c'est en somme 60 ml de bourbon avec du sucre et de la menthe, adoucis seulement par la glace qui fond.
Pourquoi le Mint Julep est-il associé au Kentucky Derby ?
Il est la boisson officielle du Kentucky Derby à Churchill Downs depuis 1938.
Le son parfait
Southern blues and bluegrass
Derby day under shady porch trees.
Will the Circle Be UnbrokenNitty Gritty Dirt BandSpotifyYouTube
