Le jus d'ananas secoué donne à ce long drink rose une mousse légère et tendre, et en dessous se trouvent la cerise, l'orange et les herbes miellées de la Bénédictine. Il a le goût des tropiques mais garde une solide base de gin.
4Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre3,8
Facilité2,6
Popularité85
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Décoration: Quartier d'ananas et cerise à cocktail · Glace: Glaçons
Préparation
Versez le gin, la liqueur de cerise, le Cointreau, la Bénédictine, la grenadine, le jus d'ananas, le jus de citron vert et l'amer dans un shaker.
Remplissez de glace et secouez énergiquement environ 15 secondes pour former une légère mousse d'ananas.
Filtrez dans un verre à sling ou un verre highball rempli de glace fraîche.
Décorez d'un quartier d'ananas et d'une cerise à cocktail.
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Regardez la préparation
Singapore Sling
Goût
Fruité et doucement sucré, avec ananas et cerise, une note de miel herbacé apportée par la Bénédictine et une finale sèche de gin. Léger et long, avec une mousse tendre.
Histoire et origine
Le Singapore Sling est attribué à Ngiam Tong Boon, barman du Long Bar du Raffles Hotel à Singapour, la date avancée étant généralement autour de 1915. L'hôtel le sert toujours et le revendique, bien que la recette d'origine n'ait pas été consignée d'une façon qui nous soit parvenue, et que les premières versions publiées diffèrent fortement.
Un sling était à l'origine une simple boisson mélangée d'alcool, de sucre et d'eau, l'une des plus anciennes familles de boissons américaines. Au début du XXe siècle, les gin slings au cherry brandy étaient populaires dans les Établissements des détroits, et la version du Raffles est issue de cette tradition.
La recette plus riche, très marquée par l'ananas, que l'on connaît aujourd'hui et qu'a adoptée l'IBA, a pris forme dans les décennies suivantes, lorsque la recette du Raffles a été reconstituée. C'est moins une formule unique et figée qu'une famille de variantes très appréciée.
Conseils du barman
Un jus d'ananas frais ou pressé de bonne qualité donne la meilleure mousse.
Le Cherry Heering est la liqueur de cerise traditionnelle ; avec des cherry brandies plus sucrés, mettez un peu moins de grenadine.
Si vous l'aimez plus sec, complétez d'un trait d'eau gazeuse comme dans les recettes plus anciennes.
Variantes
Straits Sling
Un style plus ancien avec gin, Bénédictine, cherry brandy, jus de citron, amer et eau gazeuse, sans ananas.
Gin Sling
L'ancêtre tout simple : gin, sucre, eau ou eau gazeuse et un peu de muscade râpée.
Questions fréquentes
Où le Singapore Sling a-t-il été inventé ?
Il est attribué à Ngiam Tong Boon, au Long Bar du Raffles Hotel à Singapour, et généralement daté d'environ 1915.
Qu'est-ce qui rend le Singapore Sling rose ?
Surtout la liqueur de cerise et la grenadine, éclaircies par le jus d'ananas.
Peut-on le préparer sans Bénédictine ?
C'est possible, mais il perd sa profondeur herbacée. Une petite mesure d'une autre liqueur aux herbes miellée est le substitut le plus proche.
