Ambre profond, brillant et très froid, avec une cerise sombre au fond du verre. Un bon Manhattan équilibre les épices du seigle et la douceur herbacée du vermouth, et un seul trait de bitter lie le tout.
4,8Note de la rédaction
Goût4,8
Équilibre4,8
Facilité4,4
Popularité95
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Décoration: Cerise à cocktail · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez un verre à cocktail ou un verre coupe.
Versez le rye, le vermouth rouge et l'Angostura dans un verre à mélange rempli de glace.
Remuez 20 à 30 secondes jusqu'à ce que ce soit très froid et légèrement dilué.
Filtrez dans le verre refroidi.
Décorez d'une bonne cerise à cocktail.
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Regardez la préparation
Manhattan
Goût
Riche et épicé, fruits secs, douceur herbacée et finale chaleureuse et doux-amère. Fort et soyeux.
Histoire et origine
Le Manhattan est apparu à New York à la fin du XIXe siècle et porte le nom de l'arrondissement. Une histoire longtemps populaire raconte qu'il aurait été créé au Manhattan Club pour un banquet donné par Jennie Jerome, Lady Randolph Churchill, en 1874. Les historiens ont montré qu'elle se trouvait alors en Angleterre : le récit ne tient donc pas, même si le club a pu jouer un rôle.
Ce qui est certain, c'est que la boisson était imprimée dès le milieu des années 1880, notamment dans le guide du bar d'O. H. Byron de 1884, et qu'elle est vite devenue l'un des cocktails américains emblématiques. Le rye était alors le whiskey habituel ; le bourbon s'est répandu plus tard. L'IBA classe le Manhattan parmi ses Unforgettables.
Conseils du barman
Utilisez un vermouth frais conservé au réfrigérateur ; un vermouth oxydé est la cause la plus fréquente d'un Manhattan terne.
Ne le secouez jamais : le remuer le garde limpide, soyeux et correctement dilué.
Essayez un rye titrant autour de 45 à 50 % pour que le whiskey tienne tête au vermouth.
Variantes
Perfect Manhattan
Partagez le vermouth : 10 ml de rouge et 10 ml de sec.
