L'ananas et le rhum ambré forment la base fruitée, le Galliano ajoute de la vanille et un soupçon d'anis, et un trait de prosecco bien froid soulève le tout de fines bulles. Une boisson ensoleillée et facile, avec une légère mousse en surface.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,8
Facilité3,8
Popularité20
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Décoration: Quartier d'ananas et cerise à cocktail · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre à margarita ou une coupe.
Frappez le rhum, le Galliano, le jus d'ananas et le jus de citron vert avec de la glace pendant environ 10 secondes.
Filtrez dans le verre glacé.
Complétez délicatement avec du prosecco bien froid et garnissez d'un quartier d'ananas et d'une cerise.
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Barracuda
Goût
Fruité et doux, avec de l'ananas mûr, la vanille et la douceur herbacée du Galliano, et une finale sèche et pétillante apportée par le prosecco. Moyennement fort.
Histoire et origine
Le Barracuda est une boisson pétillante au rhum qui marie des saveurs caribéennes à deux ingrédients italiens, le Galliano et le prosecco. Son origine exacte est mal documentée, et aucune source fiable n'indique qui l'a créé ni où.
Il appartient à la famille des boissons de fête fruitées et pétillantes, et l'IBA le classe parmi ses New Era Drinks, ce qui le maintient au programme des formations de barman.
Conseils du barman
N'ajoutez le prosecco qu'après avoir filtré ; frapper un vin effervescent l'aplatit et peut faire sauter le shaker.
Un rhum ambré moyennement vieilli apporte vanille et caramel en accord avec le Galliano ; les rhums très bruns dominent.
Si la boisson vous semble trop sucrée, portez le citron vert à 5 ou 10 ml.
Variantes
Au champagne
Utilisez un champagne brut à la place du prosecco pour une finale plus sèche et plus fine.
Barracuda long
Servez dans un grand verre à vin sur glace avec un peu plus de prosecco pour une boisson plus légère.
Questions fréquentes
Quel goût a le Galliano ?
Le Galliano est une liqueur italienne dorée aux notes marquées de vanille, d'anis et d'herbes.
Peut-on remplacer le Galliano ?
Une liqueur de vanille avec une goutte de liqueur anisée s'en approche, mais le résultat n'est pas identique.
Dans quel verre sert-on un Barracuda ?
La recette de l'IBA prévoit un verre à margarita. Une coupe ou un verre à vin conviennent aussi.
