Les parts égales le rendent facile à retenir, et le résultat est bien plus complexe que la recette ne le laisse penser. L'amertume d'écorce d'orange de l'Aperol, le caramel et les herbes de l'amaro, une base chaleureuse de bourbon et un citron vif, le tout dans une coupe d'un orange lumineux.
4,6Note de la rédaction
Goût4,6
Équilibre4,7
Facilité4
Popularité55
Note des lecteurs: Pas encore de note des lecteurs. Soyez le premier.
Décoration: Sans garniture (un petit avion en papier est une plaisanterie de bar courante) · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez une coupe avec de l'eau glacée ou au congélateur.
Versez le bourbon, l'Aperol, l'Amaro Nonino et le jus de citron dans un shaker.
Remplissez de glace et frappez énergiquement pendant 10 à 12 secondes.
Filtrez deux fois dans la coupe glacée et servez sans garniture.
Lien copié
Regardez la préparation
Paper Plane
Goût
Orange doux-amère, herbes miellées et chaleur du bourbon, avec une pointe nette de citron. Corps moyen et remarquablement équilibré pour une formule aussi simple.
Histoire et origine
Le Paper Plane a été créé par le barman australien Sam Ross, connu surtout pour ses années au Milk & Honey de New York. Il l'a conçu à la fin des années 2000 pour la carte d'ouverture du Violet Hour à Chicago, et le nom est un clin d'œil à la chanson « Paper Planes » de M.I.A., omniprésente à l'époque.
Ross a raconté que sa première version utilisait du Campari et qu'il est vite passé à l'Aperol, qui a donné à la boisson l'équilibre plus léger et plus rond qu'on lui connaît aujourd'hui. Le modèle de quatre ingrédients à parts égales le rattache au Last Word, l'une des formules les plus copiées du renouveau du cocktail. Le Paper Plane s'est vite répandu de bar en bar et a ensuite rejoint la liste des New Era Drinks de l'IBA.
Conseils du barman
L'Amaro Nonino est difficile à remplacer : d'autres amari fonctionnent, mais la boisson devient plus sombre et plus amère.
Un bourbon autour de 45 % vol. tient mieux tête aux trois autres ingrédients qu'un bourbon trop doux.
Pour une grande quantité, mélangez les trois spiritueux à l'avance et ajoutez le jus de citron frais juste avant de frapper.
Variantes
Version originale au Campari
Remplacez l'Aperol par du Campari, comme dans le premier jet de Sam Ross : nettement plus amer et d'un rouge plus profond.
Paper Plane au rye
Utilisez du rye whiskey à la place du bourbon pour une version plus sèche et plus épicée.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer l'Amaro Nonino ?
L'Amaro Montenegro est l'option facile la plus proche, plus légère et plus florale. La boisson restera bonne, simplement moins riche en caramel.
Quel est le degré d'alcool d'un Paper Plane ?
Avec environ 30 ml de bourbon et deux liqueurs moins fortes, la boisson finie titre environ 17 à 19 % vol., comme un sour classique.
Pourquoi s'appelle-t-il Paper Plane ?
Sam Ross l'a baptisé d'après la chanson « Paper Planes » de l'artiste britannique M.I.A.
