Sours · Cognac · Officiel IBA
Les fruits secs et le chêne du cognac, l'orange douce du triple sec et le citron vif se rejoignent dans une boisson à la fois riche et rafraîchissante. Un fin bord sucré adoucit chaque gorgée, si vous aimez votre sour un peu plus rond.
50 ml
cognacp. ex. Hennessy · Rémy Martin · Martell · Courvoisier · Pierre Ferrand
20 ml
triple secp. ex. Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml
jus de citron
1 c. à café
sucre (facultatif)
Décoration: Zeste d'orange, bord sucré en option · Glace: Servi sans glace
Sidecar
Vif et acidulé, avec l'orange mûre, les fruits secs et une finale chaleureuse de cognac. Soyeux, fort et très équilibré.
Le Sidecar apparaît dans la presse en 1922 dans deux livres londoniens : le Harry's ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone et le Cocktails: How to Mix Them de Robert Vermeire. Tous deux le donnaient à parts égales de brandy, Cointreau et jus de citron. Vermeire notait qu'il était très populaire en France, et les premières sources le relient à Pat MacGarry, barman du Buck's Club à Londres.
L'histoire la plus répétée raconte qu'il doit son nom à un officier arrivé dans un bar parisien dans le side-car d'une moto. C'est un joli récit, mais personne n'a pu le prouver.
La boisson appartient à la famille des sours à la liqueur d'orange, proche du Brandy Crusta plus ancien et de boissons plus tardives comme la Margarita et la White Lady. Avec le temps, les barmen ont délaissé les parts égales pour une proportion plus riche en cognac, comme dans la recette actuelle de l'IBA.
L'IBA indique 50 ml de cognac, 20 ml de triple sec et 20 ml de jus de citron. Les recettes originales de 1922 utilisaient des parts égales.
Non. Le bord est facultatif ; il adoucit l'acidité, mais beaucoup de barmen le servent sans.
Oui. Tout bon brandy de raisin convient ; le cognac donne simplement le profil classique, plus raffiné.
Le son parfait
Roaring twenties glamour in a sugared glass.
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