Recette Mimosa : champagne et jus d'orange frais

Mimosa

Un jus d'orange ensoleillé, des bulles fines et la note grillée d'un bon champagne. Il se prépare en trente secondes, et par un dimanche matin tranquille, peu de choses le surpassent.

3,9Note de la rédaction

Goût3,9

Équilibre3,9

Facilité5

Popularité90

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VerreFlûte à champagne

TechniqueDirectement dans le verre

DifficultéFacile

Temps2 min

Teneur en alcoolLéger (env. 6 % vol.)

OrigineFrance, 1920s

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Ingrédients

75 ml champagnep. ex. Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
75 ml jus d’orange

Décoration: Zeste d'orange (facultatif) · Glace: Servi sans glace

Préparation

Refroidissez bien à l'avance la flûte, le champagne et le jus d'orange.
Versez le jus d'orange dans la flûte.
Complétez lentement de champagne en inclinant le verre pour éviter qu'il ne déborde.
Ne remuez pas ; si vous le souhaitez, décorez d'un fin zeste d'orange.

Regardez la préparation

Mimosa

Goût

Frais, juteux et légèrement sucré, acidité douce et pétillant vif. Peu alcoolisé et très facile à boire.

Histoire et origine

Le jus d'orange et le vin effervescent forment un duo si évident qu'il est difficile d'en attribuer l'invention à quelqu'un. L'histoire la plus souvent racontée situe le Mimosa au Ritz de Paris au milieu des années 1920, où le barman Frank Meier l'aurait servi ; le nom renvoie à la fleur jaune du mimosa. Un proche parent, le Buck's Fizz, remonte généralement au Buck's Club de Londres en 1921 et utilise plus de vin effervescent et moins de jus.

Depuis, le Mimosa est devenu la boisson emblématique du brunch, surtout aux États-Unis, où il côtoie le Bloody Mary sur les cartes du week-end. L'International Bartenders Association le classe parmi ses Contemporary Classics, avec champagne et jus d'orange frais à parts égales.

Conseils du barman

Le jus fraîchement pressé fait la plus grande différence ; filtrez la pulpe pour que les bulles durent.
Versez d'abord le jus, puis le champagne, lentement, pour maîtriser la mousse et mélanger naturellement.
Un cava sec, un crémant ou un sekt sec remplacent très bien le champagne, pour moins cher.

Variantes

Buck's Fizz: Le cousin britannique : environ deux parts de vin effervescent pour une part de jus d'orange, plus sec et plus vineux.
Mimosa à l'orange sanguine: Variante facile : utilisez du jus d'orange sanguine fraîchement pressé pour une couleur plus profonde et une note de fruits rouges.