Cocktails classiques · Gin · Officiel IBA
Un Martini doux avec un secret : une ou deux cuillères de bar de Fernet-Branca, et soudain le menthol, le safran et une note sombre et amère traversent le vermouth. Riche, à la finale sèche et très adulte.
45 ml
gin London dryp. ex. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
45 ml
vermouth rougep. ex. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
7,5 ml
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Décoration: Zeste d'orange · Glace: Servi sans glace
Hanky Panky
Doux-amer et herbacé, avec un vermouth riche, du genièvre et une amertume mentholée et rafraîchissante apportée par le Fernet. Fort et soyeux.
Le Hanky Panky a été créé par Ada Coleman, chef barmaid de l'American Bar de l'hôtel Savoy à Londres au début du XXe siècle et l'une des figures les plus célèbres du bar de son époque. Elle l'a préparé pour l'acteur Sir Charles Hawtrey, un habitué qui réclamait quelque chose de corsé ; après l'avoir goûté, il aurait déclaré que c'était le vrai hanky-panky, et le nom est resté.
La recette a été publiée dans The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en 1930 et figure sur la liste des Unforgettables de l'International Bartenders Association. Son retour en grâce à l'ère de la mixologie moderne doit beaucoup au regain d'intérêt des barmen pour le Fernet-Branca.
Ada Coleman, chef barmaid de l'American Bar du Savoy à Londres, l'a créé pour l'acteur Sir Charles Hawtrey.
C'est un amaro italien intensément amer, aux notes de menthol, de safran et d'herbes.
Il doit être remué : le shaker trouble la boisson et ajoute de l'air à un cocktail composé uniquement d'alcools.
Le son parfait
A witty evening at the Savoy's American Bar in its golden age.
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