De la noix de muscade fraîche sur une surface pâle et veloutée, et dessous, cognac, liqueur de chocolat et crème frappés jusqu'à la texture d'une glace fondue. Dessert et digestif réunis dans un petit verre glacé.
4,3Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,3
Facilité4,2
Popularité70
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Décoration: Noix de muscade fraîchement râpée · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre à cocktail.
Versez le cognac, la crème de cacao et la crème dans un shaker rempli de glaçons.
Frappez énergiquement 12 à 15 secondes pour aérer la crème.
Filtrez en double filtration dans le verre rafraîchi.
Râpez un peu de noix de muscade fraîche sur le dessus.
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Regardez la préparation
Alexander (Brandy Alexander)
Goût
Doux et crémeux, avec chocolat noir, vanille et fruit chaleureux du cognac, relevés par la muscade parfumée. Sucré, mais pas lourd s'il est bien frappé.
Histoire et origine
La famille des Alexander remonte au début du XXe siècle. L'une des premières recettes imprimées figure dans « Recipes for Mixed Drinks » de Hugo Ensslin (1916), et elle demande du gin plutôt que du brandy. Des récits populaires l'attribuent à un barman new-yorkais nommé Alexander ou le rattachent à des festivités londoniennes des années 1920, mais aucun n'est solidement documenté.
Au cours des décennies suivantes, la version au brandy a supplanté l'original au gin et s'est fait connaître simplement sous le nom de Brandy Alexander. Ce fut un digestif à la mode jusqu'au milieu du XXe siècle. L'International Bartenders Association classe l'Alexander parmi ses « Unforgettables », avec cognac, crème de cacao brune et crème fraîche à parts égales.
Conseils du barman
Râpez toujours la muscade au dernier moment : la muscade moulue a un goût poussiéreux et éventé.
Utilisez une crème à environ 30 % de matière grasse. Plus épaisse, elle alourdit le cocktail ; du lait le rend trop maigre.
La crème de cacao brune donne la couleur caramel classique ; la blanche donne un cocktail plus pâle mais tout aussi savoureux.
Variantes
Alexander (gin)
L'original du début du XXe siècle, préparé avec du gin à la place du cognac.
Rum Alexander (variante)
Remplacez le cognac par du rhum ambré pour une version plus épicée et plus tropicale.
Quelle différence entre un Alexander et un Brandy Alexander ?
Les premières recettes utilisaient du gin ; la version au brandy est devenue plus populaire et fait aujourd'hui référence. L'Alexander de l'IBA se prépare au cognac.
Peut-on le faire sans crème ?
Pas vraiment, la crème est essentielle. Pour une version sans lactose, une alternative végétale riche à base d'avoine fonctionne assez bien.
Quelle est la force d'un Brandy Alexander ?
Environ 20 % vol. La crème le rend doux au palais, mais il contient une dose complète de spiritueux.
