Haut, froid et discrètement pétillant, le John Collins est une citronnade pour adultes, faite dans les règles. Le citron frais et un peu de sucre arrondissent le gin, l'eau gazeuse allège le tout, et il disparaît vite par un après-midi chaud.
4,1Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre4,2
Facilité4,8
Popularité45
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Décoration: Rondelle de citron et cerise à cocktail · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre Collins de glaçons.
Versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
Complétez d'eau gazeuse bien froide.
Remuez délicatement une ou deux fois pour mélanger sans perdre les bulles.
Décorez d'une rondelle de citron et d'une cerise ; ajoutez un trait d'Angostura sur le dessus si vous le souhaitez.
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Regardez la préparation
John Collins
Goût
Vif, acidulé et légèrement sucré, genièvre discret et pétillant enjoué. Peu alcoolisé et très facile à boire.
Histoire et origine
Le nom remonte à Londres. John Collins était maître d'hôtel au Limmer's Old House, un hôtel de Conduit Street à Mayfair, au début du XIXe siècle, et un poème comique sur lui et son punch au gin a circulé pendant des décennies. Avec le temps, la boisson associée à son nom est devenue une portion individuelle de gin, citron, sucre et eau gazeuse.
En Amérique, la recette a changé de prénom. Jerry Thomas a publié un Tom Collins dans l'édition de 1876 de son guide du bar, et la version Tom, souvent préparée avec un Old Tom gin plus sucré, est devenue la plus célèbre des deux. Aujourd'hui, l'IBA répertorie la boisson sous le nom de John Collins, et aux États-Unis ce nom désigne souvent une version au whiskey.
Conseils du barman
Pressez le citron à la minute et gardez l'eau gazeuse très froide : les deux comptent plus que la marque de gin.
Pour plus de rondeur en bouche, secouez d'abord gin, citron et sirop avec de la glace, filtrez sur de la glace fraîche, puis complétez d'eau gazeuse.
Ajustez le sucre selon vos citrons : des fruits très acides peuvent demander 15 ml de sirop.
Bourbon ou rye à la place du gin ; aux États-Unis, cette version s'appelle souvent John Collins.
Vodka Collins
De la vodka pour un verre pétillant plus net et plus neutre.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un John Collins et un Tom Collins ?
Très peu aujourd'hui. Traditionnellement, le Tom Collins utilisait un Old Tom gin plus sucré, tandis que le John Collins de l'IBA demande un London dry gin ; aux États-Unis, John Collins désigne souvent une version au whiskey.
Un Collins se secoue-t-il ou se monte-t-il ?
La recette IBA le monte directement dans le verre sur glace. Secouer d'abord la base donne une boisson un peu plus soyeuse ; les deux sont justes.
Dans quel verre sert-on un John Collins ?
Un grand verre Collins ou highball rempli de glace.
