Frappé énergiquement, le jus d'ananas forme une mousse fine, et une cuillère de grenadine la teinte d'un corail pâle. Dessous, un rhum blanc net et une note de cerise et d'amande apportée par le marasquin, léger et très facile à boire.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,8
Facilité4,2
Popularité30
Note des lecteurs: Pas encore de note des lecteurs. Soyez le premier.
Décoration: Cerise à cocktail · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez une coupe.
Versez le rhum, le jus d'ananas, le marasquin et la grenadine dans un shaker.
Remplissez de glace et frappez énergiquement pendant 12 à 15 secondes pour former une mousse.
Filtrez deux fois dans la coupe glacée et garnissez d'une cerise à cocktail.
Lien copié
Regardez la préparation
Mary Pickford
Goût
Fruité et doucement sucré, avec de l'ananas mûr, une légère note de cerise et d'amande et une texture douce et mousseuse. Moyennement fort.
Histoire et origine
Le Mary Pickford vient de La Havane des années 1920, lorsque la Prohibition américaine envoyait des visiteurs assoiffés à Cuba et que les bars de l'île leur composaient tout un répertoire de cocktails au rhum. Il porte le nom de Mary Pickford, star du cinéma muet née au Canada et l'une des femmes les plus célèbres au monde à l'époque.
Son créateur n'est pas établi. Les premiers récits l'attribuent à des barmans américains travaillant à La Havane, les noms d'Eddie Woelke et de Fred Kaufman revenant le plus souvent. Rien ne dit que Mary Pickford ait elle-même goûté la boisson. Le cocktail est resté dans le canon cubain classique aux côtés du Daiquiri et de l'El Presidente, et l'IBA le classe aujourd'hui parmi ses Unforgettables.
Conseils du barman
Un jus d'ananas fraîchement pressé ou un bon pur jus donne une bien meilleure mousse et un goût moins sucré.
Utilisez une vraie grenadine à la grenade et limitez-vous à une cuillère de bar ; son rôle est d'apporter la couleur et une pointe d'acidité.
Si votre ananas est très sucré, ajoutez 5 ml de jus de citron vert pour garder la boisson vive.
Variantes
Au rhum vieux
Un rhum légèrement vieilli de style cubain apporte plus de vanille et de corps.
Twist facile : citron vert
Ajoutez 7,5 ml de jus de citron vert frais pour une version plus vive, plus proche du Daiquiri.
Questions fréquentes
D'où vient le nom du cocktail Mary Pickford ?
De Mary Pickford, l'une des plus grandes stars du cinéma muet des années 1910 et 1920.
Quel rhum utiliser ?
Un rhum blanc léger et sec de style cubain. Les rhums lourds et très aromatiques écrasent l'ananas.
Pourquoi mon Mary Pickford n'est-il pas rose ?
Trop peu de grenadine, ou une grenadine industrielle trop pâle. Une cuillère de bar d'une bonne grenadine donne une légère teinte corail.
