Versez le rhum en dernier et il reste suspendu au-dessus de la ginger beer comme un banc de nuages avant de s'écouler lentement. La première gorgée n'est que mélasse et épices, la dernière vive et gingembrée.
4,2Note de la rédaction
Goût4,3
Équilibre4,2
Facilité4,9
Popularité80
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Décoration: Quartier de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre highball de glaçons.
Versez la ginger beer en laissant de la place en haut.
Si vous le souhaitez, ajoutez maintenant le jus de citron vert.
Déposez lentement le rhum ambré sur le dos d'une cuillère de bar pour qu'il reste en surface.
Décorez d'un quartier de citron vert et servez sans mélanger.
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Dark 'n' Stormy
Goût
Mélasse riche et caramel du rhum face au piquant vif du gingembre et à une douce sucrosité. Rafraîchissant, pétillant et moyennement fort.
Histoire et origine
Le Dark 'n' Stormy est la boisson nationale des Bermudes. Il associe la ginger beer, brassée sur l'île depuis longtemps, au rhum ambré de Gosling's, une famille de négociants bermudiens qui assemble et vend du rhum sur place depuis le XIXe siècle. L'origine exacte du nom n'est pas documentée ; l'explication populaire tient simplement à la couleur, un nuage d'orage de rhum au-dessus de la ginger beer pâle.
Gosling's détient des marques déposées sur le nom aux États-Unis : à strictement parler, un Dark 'n' Stormy de marque se prépare avec le rhum Gosling's Black Seal. L'IBA le recense dans sa catégorie New Era avec rhum ambré et ginger beer ; beaucoup de barmen ajoutent un trait de citron vert, qui ne fait pas partie de la recette officielle.
Conseils du barman
Choisissez une ginger beer épicée et pas trop sucrée ; c'est le piquant qui fait le cocktail.
Gardez la ginger beer au réfrigérateur pour qu'elle reste pétillante une fois versée sur la glace.
Avec un rhum plus léger, davantage de citron vert et du ginger ale au lieu de la ginger beer, on obtient un Rum Buck classique.
Rhum doré, jus de citron vert et ginger ale pour un long drink plus léger et moins épicé.
Questions fréquentes
Quelle différence entre ginger beer et ginger ale ?
La ginger beer est plus intensément épicée et moins sucrée, le ginger ale plus léger et plus doux. Pour un Dark 'n' Stormy, la ginger beer est indispensable.
Faut-il du citron vert ?
La recette de l'IBA ne contient que rhum et ginger beer. Un peu de citron vert est un ajout facultatif très apprécié.
Peut-on utiliser un autre rhum ambré ?
Oui, tout rhum ambré riche et chargé en mélasse fonctionne, même si la version déposée utilise le Gosling's Black Seal.
