Pas de liqueur d'orange ici. Le sirop d'agave la remplace, si bien que la boisson a deux fois le goût de l'agave : une tequila herbacée et poivrée et une douceur tendre et miellée, aiguisées par le citron vert frais et servies bien glacées sur glaçons.
4,6Note de la rédaction
Goût4,6
Équilibre4,6
Facilité4,6
Popularité70
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Décoration: Rondelle de citron vert, demi-bord salé en option · Glace: Glaçons
Préparation
Si vous voulez un bord salé, humectez de citron vert la moitié du bord d'un verre old fashioned et trempez-le dans du sel, puis remplissez le verre de glace.
Versez la tequila, le jus de citron vert et le sirop d'agave dans un shaker.
Remplissez de glace et secouez énergiquement 10 à 12 secondes.
Filtrez sur la glace fraîche du verre préparé.
Décorez d'une rondelle de citron vert.
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Tommy's Margarita
Goût
Vive et acidulée, avec un citron vert net, l'agave fraîche et une finale de tequila poivrée. Plus légère et moins sucrée qu'une margarita à la liqueur d'orange.
Histoire et origine
La Tommy's Margarita vient du Tommy's Mexican Restaurant de San Francisco, un restaurant familial ouvert en 1965 par Tomas et Elmy Bermejo. Vers 1990, leur fils Julio Bermejo, qui tenait le bar, commença à remplacer la liqueur d'orange de la margarita classique par du nectar d'agave, estimant que l'édulcorant devait provenir de la même plante que l'alcool.
Le bar constitua aussi l'une des plus grandes sélections de tequilas 100 % agave des États-Unis, et Bermejo devint un ardent défenseur reconnu de la catégorie. Sa margarita toute simple à trois ingrédients s'est répandue pendant le renouveau des cocktails des années 2000 et figure aujourd'hui parmi les New Era Drinks de l'International Bartenders Association.
Conseils du barman
N'utilisez que de la tequila 100 % agave ; la boisson n'a rien derrière quoi se cacher.
Le sirop d'agave est plus sucré que le sirop de sucre : diluez-le à parts égales avec de l'eau pour le mélanger plus facilement et dosez au goût.
Ne salez que la moitié du bord pour boire chaque gorgée avec ou sans sel ; le Tommy's lui-même sert la boisson sans sel par défaut.
