Du sucre dissous dans le bitter, un bon whiskey et un mélange lent sur un gros glaçon. À mesure que la glace fond, le caramel et le bois s'ouvrent sur l'écorce d'orange et les épices. C'est le cocktail dans sa forme originelle, épurée.
4,8Note de la rédaction
Goût4,8
Équilibre4,8
Facilité4,4
Popularité97
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Décoration: Zeste d'orange et cerise à cocktail · Glace: Un gros glaçon
Préparation
Placez le morceau de sucre dans un verre old fashioned, imbibez-le de bitter et ajoutez quelques traits d'eau.
Pilez jusqu'à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.
Ajoutez un gros glaçon ou plusieurs glaçons, puis versez le whiskey.
Remuez délicatement environ 20 secondes.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus du verre et décorez du zeste et d'une cerise à cocktail.
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Old Fashioned
Goût
Riche et corsé, caramel, vanille et bois du whiskey, épices chaleureuses du bitter et pointe d'orange. Fort et doux.
Histoire et origine
L'Old Fashioned remonte à la toute première définition du mot cocktail. En 1806, le journal new-yorkais The Balance and Columbian Repository décrivait le cocktail comme une boisson stimulante composée de spiritueux, de sucre, d'eau et de bitter, ce qu'est toujours exactement un Old Fashioned.
Au fil du XIXe siècle, les barmen ont commencé à ajouter liqueurs, absinthe et autres fioritures à leurs cocktails. Les buveurs qui voulaient l'original tout simple se sont mis à demander un whiskey cocktail préparé à l'ancienne (the old-fashioned way), et dans les années 1880, le nom s'était imposé. On attribue souvent sa popularisation au Pendennis Club de Louisville, dans le Kentucky, mais c'est contesté. La popularité de la boisson a de nouveau explosé dans les années 2000 et 2010. L'IBA classe l'Old Fashioned parmi ses Unforgettables.
Conseils du barman
Utilisez un whiskey que vous aimez pur, idéalement autour de 45 % ou plus, pour qu'il résiste à la dilution.
5 ml de sirop de sucre riche à la place du morceau de sucre donnent le même résultat plus vite et de façon plus régulière.
Évitez de piler des tranches d'orange et des cerises rouge vif dans la boisson ; le classique moderne est épuré, avec seulement le zeste.
Variantes
Rum Old Fashioned
Remplacez le whiskey par un bon rhum vieux et utilisez du sucre demerara.
