L'espresso chaud rencontre la glace et la vodka, et un shake vigoureux le fouette en une boisson sombre à la mousse dense et fauve. Il a d'abord le goût du café torréfié, puis d'une douceur délicate et d'une finale nette et froide.
4,4Note de la rédaction
Goût4,5
Équilibre4,3
Facilité3,8
Popularité95
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Décoration: Trois grains de café · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez un verre à cocktail au congélateur.
Préparez un espresso frais et laissez-le refroidir une minute.
Versez la vodka, l'espresso, la liqueur de café et le sirop dans un shaker et remplissez de glace.
Secouez très énergiquement 15 à 20 secondes pour former la mousse.
Filtrez deux fois dans le verre refroidi et déposez trois grains de café sur la crema.
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Espresso Martini
Goût
Café torréfié riche et amertume délicate, équilibrés par la douceur de la liqueur et du sirop. Mousse veloutée, froide et assez forte.
Histoire et origine
La boisson est attribuée à Dick Bradsell, l'un des barmen londoniens les plus influents des années 1980 et 1990. L'histoire la plus connue raconte qu'une cliente de la Soho Brasserie lui demanda une boisson qui la réveillerait et la tiendrait éveillée, et que Bradsell associa vodka, espresso frais, liqueur de café et sucre. L'année exacte et les mots exacts varient selon les récits.
Elle porta d'abord des noms comme Vodka Espresso, et au bar Pharmacy de Notting Hill, Bradsell en servait une version appelée Pharmaceutical Stimulant. Le nom Espresso Martini s'est imposé pendant la vogue du verre à martini des années 1990. L'International Bartenders Association la range parmi ses New Era Drinks, et elle a connu un fort retour sur les cartes du monde entier dans les années 2020.
Conseils du barman
Utilisez un espresso fraîchement préparé ; ce sont ses huiles qui créent la mousse. Un café vieux ou soluble donne une boisson maigre et plate.
Secouez plus fort que vous ne le pensez : de gros glaçons bien froids et un shake long et vigoureux donnent la crema la plus épaisse.
Goûtez avant d'ajouter tout le sirop ; certaines liqueurs de café sont assez sucrées à elles seules.
Variantes
Espresso Martini à la tequila (variante)
Remplacez la vodka par de la tequila reposado pour une boisson au café plus sèche, légèrement terreuse.
Espresso Martini à la vodka vanille
De la vodka vanille au lieu de la vodka nature, pour une note de dessert.
Questions fréquentes
N'y a-t-il vraiment pas de vermouth dedans ?
Non. Malgré son nom, ce n'est pas un Martini au sens classique ; le nom vient du verre à cocktail en forme de V.
Peut-on utiliser du cold brew au lieu de l'espresso ?
Oui, mais il mousse moins. Utilisez un concentré de cold brew bien corsé et secouez encore plus fort.
Combien de caféine contient-il ?
À peu près autant qu'un espresso simple, pensez-y en fin de soirée.
