La longue spirale de zeste de citron qui pend au-dessus du bord fait tout le style de ce cocktail, et elle parfume chaque gorgée. Dessous, brandy et ginger ale composent un highball sec et délicatement épicé.
4,1Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre4,2
Facilité4,8
Popularité48
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Décoration: Longue spirale de zeste de citron · Glace: Glaçons
Préparation
Taillez une longue spirale continue de zeste de citron avec un canneleur ou un économe.
Accrochez-la au bord d'un verre highball pour qu'elle descende en spirale à l'intérieur, puis remplissez le verre de glace.
Versez le brandy et ajoutez un trait d'Angostura si vous le souhaitez.
Complétez de ginger ale bien frais et remuez délicatement une fois.
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Regardez la préparation
Horse's Neck
Goût
Sec et délicatement épicé, avec la chaleur du brandy, le gingembre et l'huile de zeste de citron éclatante. Léger, pétillant et rafraîchissant.
Histoire et origine
Le Horse's Neck apparaît aux États-Unis dans les années 1890, d'abord comme boisson sans alcool : du ginger ale avec une longue spirale ininterrompue de zeste de citron, dont la courbe évoquait, disait-on, l'encolure d'un cheval. Assez vite, les clients ont demandé qu'on y ajoute une mesure de whiskey ou de brandy, et au début du XXe siècle la version alcoolisée était connue sous le nom de Horse's Neck with a kick, ou simplement Horse's Neck.
La boisson a trouvé un foyer particulier dans la Royal Navy britannique, où elle était une boisson traditionnelle des carrés d'officiers. Elle figure aujourd'hui sur la liste des Contemporary Classics de l'International Bartenders Association, préparée avec brandy, ginger ale et un trait facultatif de bitter Angostura.
Conseils du barman
Épluchez le citron d'un seul tenant de haut en bas ; entraînez-vous sur quelques citrons, car c'est la spirale qui fait le cocktail.
Un ginger ale sec et épicé convient mieux qu'un ginger ale très sucré.
Bourbon ou rye donnent une version plus épicée, à l'américaine, elle aussi traditionnelle.
Variantes
Horse's Neck sans alcool
La version originale des années 1890 : simplement du ginger ale et une spirale de citron, avec un trait de bitter si vous le souhaitez.
Horse's Neck au bourbon
Du bourbon à la place du brandy, une version américaine appréciée.
Questions fréquentes
Pourquoi l'appelle-t-on Horse's Neck ?
La longue spirale de zeste de citron qui sort du verre était censée ressembler à l'encolure d'un cheval.
Le Horse's Neck est-il un cocktail IBA ?
Oui. Il figure sur la liste IBA des Contemporary Classics.
Brandy ou whiskey ?
Les deux sont traditionnels : l'IBA utilise le brandy, beaucoup de bars américains le bourbon ou le rye.
Le son parfait
Classic British rock
A relaxed evening in a wood panelled pub with an old friend.
