Recette du Corpse Reviver No. 2 : gin, Lillet et citron

Corpse Reviver No. 2

Or pâle, incisif par le citron, adouci par l'orange et le vin, avec juste une légère trace d'anis qui flotte au-dessus du verre. Chaque ingrédient est à égalité, et l'équilibre est presque parfait.

4,7Note de la rédaction

Goût4,7

Équilibre4,7

Facilité3,2

Popularité60

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VerreVerre coupe

TechniqueAu shaker

DifficultéMoyen

Temps4 min

Teneur en alcoolMoyen (env. 20 % vol.)

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Ingrédients

30 ml gin London dryp. ex. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml CointreauAcheter sur Amazon →
30 ml Lillet BlancAcheter sur Amazon →
30 ml jus de citron
1 trait absinthep. ex. Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid

Décoration: Zeste d'orange · Glace: Servi sans glace

Préparation

Rafraîchissez un verre coupe et rincez-le à l'absinthe en jetant l'excédent, ou ajoutez un trait dans le shaker.
Versez le gin, le Cointreau, le Lillet Blanc et le jus de citron dans un shaker avec des glaçons.
Frappez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez en double filtration dans le verre coupe rafraîchi.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus du cocktail.

Regardez la préparation

Corpse Reviver No. 2

Goût

Acidulé et vif, avec orange, douces notes de vin et une légère finale anisée. Force moyenne, net et rafraîchissant.

Histoire et origine

Les corpse revivers formaient une famille de boissons matinales du XIXe siècle censées ramener le buveur à la vie après une nuit arrosée. La plupart sont oubliés, mais le No. 2 a survécu grâce à The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, en 1930. Craddock avertissait, dans une formule restée célèbre, que quatre d'entre eux avalés coup sur coup renverraient le cadavre au royaume des morts.

L'original demandait du Kina Lillet, un vin apéritif au quinquina reformulé plus tard en Lillet Blanc, moins amer. Certains barmen utilisent du Cocchi Americano pour se rapprocher du goût d'antan. Le cocktail est devenu culte pendant le renouveau de la mixologie, et l'IBA le classe aujourd'hui parmi les unforgettables.

Conseils du barman

Allez-y légèrement avec l'absinthe : elle doit être une touche, pas le goût principal.
Essayez le Cocchi Americano à la place du Lillet Blanc pour un style historique un peu plus amer.
Les parts égales le rendent facile à préparer en grande quantité ; ajoutez environ 20 % d'eau et gardez-le au congélateur.

Variantes

Corpse Reviver No. 1: Un cocktail au brandy mélangé au verre, avec calvados et vermouth rouge.
Corpse Reviver No. Blue: Une variante moderne qui remplace le Cointreau par du curaçao bleu pour une couleur bleu vif.