Fruit de la passion acidulé, douceur tendre de la vanille et mousse légère qui se forme quand la pulpe est secouée vigoureusement. À côté attend un petit verre de prosecco bien frais, à siroter entre deux gorgées ou à verser dedans.
4,3Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,1
Facilité3,2
Popularité85
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Décoration: Un demi fruit de la passion, prosecco à côté · Glace: Servi sans glace
Préparation
Versez la vodka, la liqueur de fruit de la passion, la purée, le jus de citron vert et le sirop de vanille dans un shaker avec de la glace.
Secouez énergiquement 12 à 15 secondes pour former une mousse légère.
Filtrez deux fois dans un verre coupe bien frais.
Posez un demi fruit de la passion à la surface, face coupée vers le haut.
Servez avec le prosecco bien frais dans un verre à shot à côté.
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Porn Star Martini
Goût
Juteux et tropical, sucré-acidulé, avec une note crémeuse de vanille et une mousse légère. Le prosecco apporte un contraste sec et frais.
Histoire et origine
Le Porn Star Martini a été créé par le barman londonien Douglas Ankrah au début des années 2000 et reste étroitement lié à son bar Townhouse, à Knightsbridge. Ankrah racontait l'avoir imaginé comme le genre de boisson qu'une star du porno pourrait commander : glamour, aguicheuse et un brin excessive.
Malgré son nom, il n'a rien de commun avec un Martini classique, hormis le verre. Le cocktail s'est vite répandu dans les bars britanniques et figure régulièrement ces dernières années parmi les cocktails les plus commandés au Royaume-Uni. Ankrah, qui avait aussi cofondé le bar londonien LAB, est mort en 2021 ; ce cocktail reste sa création la plus célèbre et un incontournable des cartes bien au-delà de Londres.
Conseils du barman
La pulpe fraîche de fruit de la passion donne la saveur la plus vive ; passez-la au tamis si vous n'aimez pas les graines.
Pas de vodka vanille ? Utilisez une vodka nature et augmentez légèrement le sirop de vanille.
Les fruits de la passion mûrs sont fripés et lourds pour leur taille : ce sont les plus parfumés.
Variantes
Porn Star Martini sans alcool
Remplacez la vodka et la liqueur par du jus de fruit de la passion, du sirop de vanille et un peu de citron vert, et servez avec un vin effervescent sans alcool.
Porn Star Spritz
Une version longue toute simple : montez la base secouée dans un verre à vin sur glace et complétez de prosecco.
Questions fréquentes
Qui a inventé le Porn Star Martini ?
Le barman londonien Douglas Ankrah l'a créé au début des années 2000, et il est associé à son bar Townhouse.
Comment boit-on un Porn Star Martini ?
Il n'y a pas de règle : certains sirotent le prosecco à côté, d'autres le versent dedans. Le demi fruit de la passion se mange à la cuillère.
Est-ce un vrai Martini ?
Non. C'est un sour fruité secoué et servi dans un verre à Martini ou un verre coupe, pas un mélange de gin ou de vodka et de vermouth.
