Noir comme un espresso et tout aussi rapide à préparer. La vodka empêche la liqueur de café de devenir sirupeuse, et beaucoup de glace bien froide transforme le duo en un verre souple et torréfié. Ni shaker, ni décoration, ni chichis.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,6
Facilité5
Popularité75
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Remplissez un verre old fashioned de glaçons frais.
Versez la vodka et la liqueur de café.
Mélangez délicatement environ 10 secondes pour rafraîchir et marier.
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Black Russian
Goût
Café torréfié et douceur vanillée sur une base de vodka nette et chaleureuse. Fort et souple, sans acidité.
Histoire et origine
Malgré son nom, le Black Russian est né en Belgique. Le récit le plus répandu l'attribue à Gustave Tops, barman de l'Hôtel Métropole à Bruxelles, qui l'aurait créé en 1949 pour Perle Mesta, alors ambassadrice des États-Unis au Luxembourg. Le nom faisait simplement allusion à la vodka et à la couleur sombre, à une époque où la guerre froide rendait intrigant tout ce qui sonnait russe.
Le cocktail s'est répandu avec l'essor d'après-guerre de la vodka et du Kahlúa aux États-Unis. L'ajout de crème a ensuite donné le White Russian, devenu encore plus célèbre. L'International Bartenders Association classe le Black Russian parmi ses Contemporary Classics.
Conseils du barman
Choisissez une bonne liqueur de café : elle porte presque tout le goût. Les versions artisanales moins sucrées donnent un cocktail plus sec.
Mélanger au verre à mélange puis filtrer sur un gros glaçon donne un cocktail plus froid et moins dilué.
Un zeste de citron exprimé au-dessus, bien que non traditionnel, coupe joliment la douceur.
