Recette du Dirty Martini : vodka, vermouth et saumure

Dirty Martini

Légèrement trouble et très froid, avec une pointe salée et savoureuse de saumure d'olive qui donne envie de la gorgée suivante. Servez-le avec une pique de bonnes olives vertes.

4Note de la rédaction

Goût4,1

Équilibre4

Facilité4,6

Popularité75

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VerreVerre à cocktail

TechniqueAu shaker

DifficultéFacile

Temps3 min

Teneur en alcoolFort (env. 25 % vol.)

OrigineÉtats-Unis

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Ingrédients

60 ml vodkap. ex. Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
10 ml vermouth dryp. ex. Noilly Prat · Martini · Dolin · Cinzano
10 ml saumure d’olive

Décoration: Olives vertes · Glace: Servi sans glace

Préparation

Rafraîchissez un verre à cocktail.
Versez la vodka, le vermouth et la saumure d'olive dans un shaker rempli de glace.
Frappez bien pendant environ 10 secondes.
Filtrez finement dans le verre glacé et garnissez d'olives vertes.

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Dirty Martini

Goût

Sec, savoureux et salé, avec une colonne vertébrale alcoolique nette et froide et une légère note herbacée du vermouth. Fort.

Histoire et origine

Ajouter de la saumure d'olive à un Martini est une vieille habitude, et les barmans écrasent ou versent de l'olive dans le verre depuis longtemps. Les récits populaires la font remonter au début du XXe siècle, mais il n'existe pas d'histoire d'origine unique et fiable.

Le Dirty Martini devient une commande courante à la fin du XXe siècle, lorsque la vodka remplace en grande partie le gin dans le Martini des bars américains. L'IBA le classe parmi ses New Era Drinks, avec la vodka pour base.

Conseils du barman

Utilisez la saumure d'olives que vous aimeriez manger ; une saumure bon marché et âpre donne une boisson âpre. La saumure d'olive en bouteille conçue pour les bars est une option régulière.
Ajustez le côté « dirty » à votre goût : 5 ml donnent une touche, 15 ml ou plus le rendent « extra dirty ».
Frapper rend la boisson plus froide et un peu plus trouble ; beaucoup de barmans préfèrent le mélanger au verre à mélange pour une texture plus limpide et plus soyeuse.

Variantes

Dirty Martini au gin: Utilisez un London dry gin à la place de la vodka pour plus de profondeur aromatique.
Extra Dirty: Portez la saumure à 15 à 20 ml.