Sours · Rhum · Officiel IBA
Acidulé, pâle et d'une fraîcheur saisissante, c'est le Daiquiri sans le sucre et avec du pamplemousse. Le marasquin apporte la seule douceur, une légère note de cerise et d'amande sous tous ces agrumes.
60 ml
rhum blancp. ex. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
40 ml
jus de pamplemousse
15 ml
liqueur de marasquinp. ex. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
15 ml
jus de citron vert
Décoration: Rondelle de citron vert · Glace: Servi sans glace
Hemingway Special
Très frais, sec et dominé par les agrumes, avec l'amertume du pamplemousse, le citron vert vif et une légère note de cerise du marasquin. Assez fort pour sa légèreté.
La boisson vient de l'El Floridita, à La Havane, où le chef barman Constantino Ribalaigua Vert a rendu le bar célèbre pour ses Daiquiris. Ernest Hemingway, qui a vécu de nombreuses années à Cuba, en était un habitué. Selon l'histoire habituelle, il voulait son Daiquiri sans sucre et avec plus de rhum, et le bar a adapté la recette avec du jus de pamplemousse et du marasquin.
Au Floridita, la boisson est devenue le Papa Doble, une double dose servie mixée avec de la glace. La version frappée sous le nom de Hemingway Special est celle que l'IBA classe parmi ses Contemporary Classics.
Le Hemingway Special ajoute du pamplemousse et du marasquin et se passe de sirop de sucre, il est donc plus sec et plus amer.
Non. La seule douceur vient du marasquin, la boisson est donc nettement sèche et acidulée.
À l'El Floridita, à La Havane, le bar que Hemingway fréquentait régulièrement.
Le son parfait
Papa Hemingway at the bar of El Floridita.
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