Froid, vert pâle et sentant la menthe fraîchement froissée. Le genièvre et les agrumes lui donnent une structure vive, et un peu de sucre arrondit les angles, ce qui fait du Southside l'un des short drinks les plus rafraîchissants qu'on puisse frapper.
4,4Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,4
Facilité4,3
Popularité45
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Décoration: Feuille ou brin de menthe · Glace: Servi sans glace
Préparation
Frappez les feuilles de menthe entre vos mains et déposez-les dans un shaker.
Ajoutez le gin, le jus de citron vert et le sirop, puis remplissez de glace.
Frappez énergiquement pendant 12 à 15 secondes.
Filtrez deux fois dans une coupe glacée.
Garnissez d'une seule feuille de menthe ou d'un petit brin.
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Regardez la préparation
Southside
Goût
Vif et mentholé, avec des agrumes éclatants et une structure sèche de gin. Moyennement fort, net et très frais.
Histoire et origine
Le Southside est au fond un gin sour à la menthe, et son origine exacte reste floue. Deux histoires reviennent sans cesse. L'une le rattache au 21 Club de New York, où il a été un favori de la maison pendant des décennies. L'autre le relie au Southside Sportsmen's Club de Long Island, un club privé de chasse et de pêche où l'on servait une boisson similaire au gin et à la menthe en version longue.
Une troisième légende, plus haute en couleur, prétend que la boisson était appréciée des gangs du South Side de Chicago pendant la Prohibition, qui auraient utilisé la menthe et le sucre pour masquer un gin grossier. Aucune preuve solide ne vient étayer cette version. Ce qui est sûr, c'est que le Southside appartient à la famille des boissons américaines à la menthe, aux côtés du Julep, et que l'IBA le classe parmi ses New Era Drinks.
Conseils du barman
Frapper la menthe avec la glace suffit à en extraire l'arôme ; la pilonner a tendance à la rendre amère.
Le double filtrage empêche les petits fragments de menthe de passer dans le verre et garde une texture soyeuse.
Le jus de citron jaune donne une boisson plus douce et plus ronde que le citron vert ; les deux versions sont courantes, choisissez votre préférée.
Variantes
Southside Fizz
Servez-le dans un verre highball sur glace et complétez avec de l'eau gazeuse pour une boisson longue et plus légère.
Eastside
Ajoutez quelques tranches de concombre dans le shaker pour une version encore plus fraîche et plus verte.
Questions fréquentes
Citron vert ou citron jaune dans un Southside ?
Les deux s'utilisent. Beaucoup de recettes modernes prennent du citron vert, tandis que de nombreuses recettes de bar plus anciennes utilisent du citron jaune, qui le rend un peu plus doux.
Quelle différence entre un Southside et un Mojito ?
Le Southside utilise du gin au lieu du rhum, il est frappé et filtré et se sert généralement sans glace, sans eau gazeuse.
D'où vient le Southside ?
Son origine est incertaine. On l'associe au 21 Club de New York et au Southside Sportsmen's Club de Long Island ; l'histoire des gangsters de Chicago relève de la légende.
