Tomate bien froide, un trait de citron, la profondeur salée de la Worcestershire et un piquant poivré qui monte lentement. Le Bloody Mary est le seul classique qui se comporte comme un plat, et tout le plaisir consiste à l'assaisonner exactement à votre goût. Partez de la recette de l'IBA et ajustez ensuite.
4,4Note de la rédaction
Goût4,5
Équilibre4,4
Facilité3,8
Popularité95
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Décoration: Branche de céleri, quartier de citron facultatif · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre highball de glaçons.
Ajoutez la vodka, le jus de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel de céleri et le poivre.
Mélangez délicatement, ou transvasez plusieurs fois entre le verre et une timbale de shaker.
Décorez d'une branche de céleri et, si vous le souhaitez, d'un quartier de citron.
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Regardez la préparation
Bloody Mary
Goût
Salé, acidulé et doucement épicé, avec l'umami de la Worcestershire et une chaleur nette de vodka. Corps moyen, rafraîchissant quand il est bien froid.
Histoire et origine
L'origine du Bloody Mary est disputée. La revendication la plus connue vient de Fernand « Pete » Petiot, qui disait avoir mélangé pour la première fois vodka et jus de tomate dans les années 1920 au Harry's New York Bar à Paris, puis affiné l'assaisonnement dans les années 1930 au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis à New York, où il fut un temps vendu sous le nom de Red Snapper. L'artiste de variétés George Jessel affirmait lui aussi avoir inventé à la même époque une simple boisson vodka et jus de tomate.
Le nom est souvent rattaché à la reine Marie Ire d'Angleterre, mais rien ne le prouve. Ce qui est sûr, c'est que le cocktail est devenu le standard du brunch au XXe siècle. L'IBA le classe parmi ses Contemporary Classics.
Conseils du barman
Utilisez un bon jus de tomate épais et gardez-le au réfrigérateur : un jus tiède fait fondre la glace et dilue le cocktail.
Goûtez avant de servir et ajustez : plus de citron pour l'éclat, plus de Worcestershire pour la profondeur, plus de Tabasco pour le piquant.
Ne frappez pas énergiquement ; le jus de tomate devient mousseux et aqueux.
Quelle est la recette du Bloody Mary selon l'IBA ?
45 ml de vodka, 90 ml de jus de tomate, 15 ml de jus de citron, 2 traits de sauce Worcestershire, du Tabasco, du sel de céleri et du poivre, servis sur glace.
Pourquoi s'appelle-t-il Bloody Mary ?
Personne ne le sait avec certitude. Le lien avec la reine Marie Ire d'Angleterre est populaire, mais non documenté.
Peut-on préparer des Bloody Mary à l'avance ?
Oui. Préparez la base tomate assaisonnée quelques heures avant, gardez-la au froid, et ajoutez la vodka et la glace juste avant de servir.
Le son parfait
Sunday brunch soul
A lazy Sunday brunch that turns into the afternoon.
