Quatre ingrédients à mesure égale, et aucun ne l'emporte. La Chartreuse verte apporte les herbes alpines et la chaleur, le marasquin une douceur florale de cerise, le citron vert tranche les deux et le gin tient le cadre. Le résultat est vert pâle, vif et remarquablement complexe.
4,7Note de la rédaction
Goût4,7
Équilibre4,7
Facilité3,8
Popularité65
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Décoration: Cerise (facultatif) · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez un verre coupe.
Versez le gin, la Chartreuse verte, la liqueur de marasquin et le jus de citron vert dans un shaker.
Remplissez de glace et secouez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez deux fois dans le verre coupe refroidi.
Décorez d'une cerise à l'eau-de-vie ou au marasquin, si vous le souhaitez.
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Last Word
Goût
Herbacé et acidulé, avec des épices alpines, une cerise florale et un citron vert vif, en équilibre entre sucré et acide. Fort, avec une longue finale herbacée.
Histoire et origine
Le Last Word remonte au Detroit Athletic Club, vers l'époque de la Première Guerre mondiale. La boisson figure dans le livre de Ted Saucier Bottoms Up, paru en 1951, qui cite le club et précise qu'elle fut introduite à New York par Frank Fogarty, un artiste de vaudeville.
Après le milieu du siècle, elle disparut de la plupart des cartes. Sa renaissance commença au début des années 2000 au Zig Zag Café de Seattle, où le barman Murray Stenson la remit en service ; de là, elle se répandit dans le mouvement des cocktails artisanaux et inspira toute une famille de variantes à parts égales comme le Final Ward et le Naked and Famous.
Elle figure aujourd'hui sur la liste des Unforgettables de l'IBA, un retour remarquable pour une boisson presque oubliée.
Conseils du barman
Mesurez précisément : avec quatre parts égales, quelques millilitres de trop d'un seul ingrédient rompent l'équilibre.
Un London dry gin marqué par le genièvre tient le mieux tête à la Chartreuse.
Seul le citron vert pressé minute convient ; le jus en bouteille rend la boisson plate et sucrée.
Variantes
Final Ward
Rye whiskey et jus de citron jaune remplacent le gin et le citron vert, une création de Phil Ward à New York.
