Rouge sang, au bord salé et doucement ardent, le Vampiro se situe quelque part entre le Bloody Mary et un verre de sangrita. La tomate et l'orange lui donnent du corps, le citron vert et le piment du mordant, et la tequila garde le tout vivant.
3,9Note de la rédaction
Goût4
Équilibre3,9
Facilité2,9
Popularité25
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Décoration: Quartier de citron vert et bord salé · Glace: Glaçons
Préparation
Humectez de citron vert le bord d'un verre highball et trempez-le dans du sel, puis remplissez-le de glace.
Versez la tequila, le jus de tomate, le jus d'orange, le jus de citron vert, le miel, l'oignon, le piment, la sauce Worcestershire et une pincée de sel dans un shaker.
Remplissez de glace et secouez bien environ 10 secondes pour dissoudre le miel.
Filtrez sur la glace du verre préparé.
Décorez d'un quartier de citron vert.
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Vampiro
Goût
À la fois savoureux et fruité : orange sucrée et tomate mûre, pointe vive de citron vert, piquant doux du piment et finale salée pleine d'umami. Force moyenne et très facile à marier avec un repas.
Histoire et origine
Le Vampiro est une boisson mexicaine née de la sangrita, cet accompagnement acidulé et épicé à base d'orange, de citron vert et de piment (et aujourd'hui souvent de tomate) que l'on sirote traditionnellement à côté de la tequila. Dans le Vampiro, les deux sont réunis dans un même verre. Son nom, « vampire » en espagnol, renvoie à sa couleur rouge sang profond.
Il en existe de nombreuses versions à travers le Mexique : certaines utilisent de la sangrita en bouteille et un soda au pamplemousse, d'autres construisent les saveurs à partir de jus frais et de piment comme dans cette recette. Les revendications d'un inventeur ou d'un lieu de naissance unique sont mal documentées. L'International Bartenders Association a ajouté le Vampiro à ses New Era Drinks, avec une recette à base de jus de tomate, d'orange et de citron vert, miel, oignon, piment, sauce Worcestershire et sel.
Conseils du barman
Délayez le miel dans le jus de citron vert avant de secouer pour qu'il ne colle pas à la glace.
Goûtez pour le piquant : retirez les graines du piment pour une boisson plus douce, ajoutez un trait de sauce piquante pour plus de feu.
Préparez une petite quantité du mélange de jus quelques heures à l'avance ; l'oignon et le piment se marient bien au réfrigérateur.
Variantes
Vampiro au soda pamplemousse
Une version mexicaine courante : tequila, sangrita et citron vert, complétés de soda au pamplemousse.
