Sours · Cognac · Officiel IBA
Prenez un Sidecar et ajoutez une mesure de rhum blanc : le résultat est plus vif, plus aérien et nettement plus fort. Le Between the Sheets est un sour net au parfum d'orange, au nom coquin et au caractère bien trempé.
30 ml
cognacp. ex. Hennessy · Rémy Martin · Martell · Courvoisier · Pierre Ferrand
30 ml
rhum blancp. ex. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
30 ml
triple secp. ex. Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml
jus de citron
Décoration: Zeste d'orange (éventuellement flambé) · Glace: Servi sans glace
Between the Sheets
Fruit riche du cognac et rhum net, orange éclatante du triple sec et finale citronnée acidulée. Sec, vif et fort.
Le Between the Sheets est une variante du Sidecar et appartient à la même famille de sours au brandy, à la liqueur d'orange et au citron qui ont fleuri dans les années 1920. On l'attribue généralement à Harry MacElhone, du Harry's New York Bar à Paris, bien que cette attribution ne soit pas solidement documentée, et une autre histoire le situe dans une boîte de nuit parisienne.
Le cocktail figure dans « The Savoy Cocktail Book » de Harry Craddock, en 1930, comme un mélange de brandy, de Cointreau et de rhum Bacardi avec un trait de jus de citron. Son nom osé, qui évoque le dernier verre avant d'aller au lit, fait partie de son charme. Les recettes modernes utilisent plus de citron que le simple trait d'origine, et l'IBA le classe parmi ses « Unforgettables » avec cognac, rhum blanc, triple sec et jus de citron frais.
Assez élevée, environ 25 à 27 % vol., avec trois ingrédients alcoolisés à parts égales.
Le Sidecar n'a que le cognac pour base, tandis que le Between the Sheets y ajoute du rhum blanc.
On l'attribue généralement à Harry MacElhone, du Harry's New York Bar à Paris, mais ce n'est pas solidement documenté.
Le son parfait
An intimate evening that promises more.
Note des lecteurs
Merci pour votre note
Mis à jour:
