Limpide comme le cristal, glacial et soyeux en bouche, le Martini, c'est deux ingrédients et beaucoup de technique. Remuez-le assez longtemps, refroidissez bien le verre et choisissez votre garniture avec soin : une olive pour la profondeur salée ou un zeste de citron pour un parfum éclatant.
4,8Note de la rédaction
Goût4,7
Équilibre4,8
Facilité4,6
Popularité99
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Décoration: Olive ou zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Préparation
Mettez un verre à cocktail au congélateur au moins 10 minutes.
Versez le gin et le vermouth sec dans un verre à mélange rempli de beaucoup de glace.
Remuez 25 à 30 secondes jusqu'à ce que ce soit très froid.
Filtrez dans le verre glacé.
Décorez d'une olive sur une pique, ou exprimez un zeste de citron au-dessus de la surface et déposez-le dans le verre.
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Martini
Goût
Extra sec, vif et aromatique, genièvre, zeste d'agrume et légère note herbacée du vermouth. Très fort.
Histoire et origine
Le Martini est issu du Martinez, une boisson plus sucrée du XIXe siècle à base de gin, de vermouth rouge et de marasquin, apparue dans les guides de bar américains dans les années 1880. Quand le London dry gin et le vermouth sec français sont devenus largement disponibles, les barmen du tournant du XXe siècle ont commencé à en faire des versions plus sèches, et le nom Martini s'est imposé.
De nombreuses histoires revendiquent son invention, dont l'une qui l'attribue à un barman nommé Martini di Arma di Taggia, au Knickerbocker Hotel de New York vers 1911, mais aucune n'est prouvée. Au fil du siècle, la boisson est devenue de plus en plus sèche, des parts égales jusqu'au simple trait de vermouth courant aujourd'hui. L'IBA le classe sous le nom de Dry Martini parmi ses Unforgettables.
Conseils du barman
Le vermouth est un vin et s'oxyde : gardez-le au réfrigérateur et remplacez-le après quelques semaines.
Remuez, ne secouez pas : le shaker trouble la boisson et ajoute de minuscules éclats de glace.
Ajustez la sécheresse à votre goût ; 60 pour 10 est la proportion IBA, 50 pour 20 un style plus doux et plus classique.
