Remplacez le gin d'un Negroni par du bourbon, et le cocktail change complètement de caractère. La vanille et le caramel du whiskey adoucissent l'amertume du Campari, tandis que le vermouth ajoute des fruits noirs. C'est un verre pour les soirées d'automne et les conversations qui prennent leur temps.
4,6Note de la rédaction
Goût4,6
Équilibre4,5
Facilité4,6
Popularité80
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Décoration: Zeste d'orange · Glace: Un gros glaçon
Préparation
Versez le bourbon, le Campari et le vermouth rouge dans un verre à mélange rempli de glaçons.
Mélangez 20 à 25 secondes.
Filtrez dans un verre old fashioned sur un gros glaçon, ou dans un verre coupe bien froid.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus du cocktail et déposez-le dans le verre.
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Boulevardier
Goût
Doux-amer et chaleureux, avec caramel, vanille et boisé du bourbon, amertume d'écorce d'orange du Campari et fruits noirs du vermouth. Fort et velouté.
Histoire et origine
Le Boulevardier remonte au Paris des années 1920. On l'attribue à Erskine Gwynne, écrivain américain qui publiait un magazine pour expatriés intitulé Boulevardier. Le cocktail figure dans le livre de Harry MacElhone de 1927, Barflies and Cocktails, où il est attribué à Gwynne, l'un des nombreux habitués américains du Harry's New York Bar.
Pendant la majeure partie du XXe siècle, il est resté presque oublié, ne survivant que dans de vieux livres de bar. Le renouveau de la mixologie et l'essor du Negroni dans les années 2000 l'ont ramené sur le devant de la scène. L'International Bartenders Association le classe parmi ses Unforgettables, avec une part de whiskey légèrement supérieure à celle des parts égales du Negroni.
Conseils du barman
Un bourbon ou un rye plus titré (autour de 50 % vol.) évite que le whiskey ne soit écrasé.
Le rye donne un Boulevardier plus sec et plus épicé, le bourbon un Boulevardier plus rond et plus doux.
Si vous le trouvez trop amer, montez le whiskey à 60 ml pour un rapport de 2 pour 1 pour 1.
