Net, froid et franchement fort, le Vesper emmène le Martini dans une nouvelle direction : gin et vodka ensemble, adoucis par l'amertume miellée et orangée du Lillet au lieu du vermouth. Un large zeste de citron lui donne un nez vif et parfumé.
4,5Note de la rédaction
Goût4,5
Équilibre4,4
Facilité4
Popularité80
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Décoration: Large zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez bien un verre à cocktail.
Versez le gin, la vodka et le Lillet Blanc dans un shaker rempli de glace.
Secouez énergiquement 10 à 12 secondes, jusqu'à ce que ce soit très froid.
Filtrez deux fois dans le verre refroidi.
Exprimez une large bande de zeste de citron au-dessus de la boisson et déposez-la dedans.
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Vesper Martini
Goût
Très sec et froid, avec genièvre et zeste d'agrumes, une base nette de vodka et une légère note de miel et de fleur d'oranger apportée par le Lillet. Fort : à peu près aussi puissant qu'un Martini classique.
Histoire et origine
Le Vesper vient de la fiction. Dans Casino Royale, premier roman de James Bond d'Ian Fleming, publié en 1953, Bond commande un dry martini dans une profonde coupe à champagne, fait de trois mesures de gin Gordon's, une de vodka et une demi-mesure de Kina Lillet, secoué jusqu'à être glacé et servi avec une grande et fine tranche de zeste de citron. Il le baptise ensuite d'après Vesper Lynd, l'agent double au cœur de l'intrigue.
Le Kina Lillet, un vin apéritif au quinquina, n'existe plus sous sa forme d'origine : la marque a été reformulée dans les années 1980 pour donner l'actuel Lillet Blanc, plus doux. Les barmen qui recherchent l'amertume d'origine utilisent souvent le Cocchi Americano à la place. L'International Bartenders Association range le Vesper parmi ses New Era Drinks.
Conseils du barman
Mettez le gin et la vodka au congélateur à l'avance pour une boisson encore plus froide et soyeuse, moins diluée.
Mélanger au lieu de secouer donne une boisson plus limpide et plus dense ; secouer suit les instructions de Fleming.
Si vous avez du Cocchi Americano, essayez-le à la place du Lillet Blanc pour vous rapprocher du Kina Lillet amer des années 1950.
Variantes
Martini classique
Gin et vermouth dry mélangés, sans vodka ni Lillet.
Vesper au Cocchi Americano
Avec du Cocchi Americano, pour un profil plus amer, marqué par le quinquina, plus proche du Kina Lillet.
Trois mesures de gin Gordon's, une de vodka et une demi-mesure de Kina Lillet, secouées jusqu'à être glacées, avec une grande et fine tranche de zeste de citron.
Par quoi remplacer le Kina Lillet ?
Le Lillet Blanc est son successeur moderne ; le Cocchi Americano se rapproche davantage de l'ancien style amer.
Quelle est la force d'un Vesper Martini ?
Très forte. Avec environ 60 ml d'alcools, il est au moins aussi puissant qu'un dry Martini classique.
