Un rhum jamaïcain au caractère affirmé, le claquant du citron vert frais et la douceur ronde de la canne, le tout versé sur beaucoup de glace. L'amer reste en surface, si bien que la première gorgée sent le clou de girofle et la muscade avant que le fruit ne se révèle.
4,2Note de la rédaction
Goût4,3
Équilibre4,2
Facilité3,6
Popularité60
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Décoration: Cerise à cocktail et ananas · Glace: Glaçons
Préparation
Versez le rhum, le jus de citron vert et le jus de canne dans un shaker avec de la glace.
Secouez énergiquement pendant environ 10 secondes.
Filtrez dans un verre haut rempli de glace fraîche.
Ajoutez l'Angostura en surface.
Décorez d'une cerise à cocktail et d'un morceau d'ananas.
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Regardez la préparation
Planter's Punch
Goût
Riche et marqué par le rhum, avec une acidité vive de citron vert et une douceur ronde de canne. Force moyenne, long et rafraîchissant, avec la chaleur épicée de l'amer.
Histoire et origine
Le Planter's Punch est moins une invention unique qu'une formule. On prépare depuis des siècles dans les Caraïbes des punchs au rhum mêlant acide, sucré, fort et léger, et une comptine qui circule au moins depuis le début du XXe siècle la résume : une part d'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de léger.
La boisson est surtout associée à la Jamaïque, dont les rhums lourds distillés en alambic lui ont donné son caractère, et les marques de rhum jamaïcain l'ont promue à l'étranger. Des hôtels du Sud des États-Unis en ont aussi revendiqué des versions, mais le nom renvoie à l'économie de plantation des Caraïbes. La formule étant très souple, les recettes varient beaucoup, du simple rhum, citron vert et sucre jusqu'aux mélanges fruités avec orange, ananas et grenadine.
Conseils du barman
Choisissez un rhum jamaïcain aromatique, par exemple un assemblage vieilli d'alambic ; un rhum blanc léger rend la boisson maigre.
Le jus de canne frais est difficile à trouver hors des tropiques : un sirop de demerara riche allongé d'eau s'en approche.
Pour une fête, préparez rhum, citron vert et sucre selon la vieille proportion une, deux, trois, quatre, la part d'eau étant apportée par la glace et un soda frais.
Variantes
Planter's Punch fruité
L'ancien style IBA : ajoutez du jus d'orange et d'ananas ainsi qu'un peu de grenadine pour un punch plus sucré et plus rouge.
Planter's Punch à l'eau gazeuse
Complétez d'un trait d'eau gazeuse pour un verre plus léger et plus pétillant.
Questions fréquentes
Quel rhum choisir pour un Planter's Punch ?
Un rhum jamaïcain ambré ou vieilli est traditionnel. Son caractère fruité et puissant donne toute sa profondeur à la boisson.
Quelle est la comptine du Planter's Punch ?
Une part d'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de léger : citron vert, sucre, rhum et eau ou glace, dans ces proportions.
Le Planter's Punch est-il fort ?
C'est un long drink de force moyenne, avec une mesure de rhum allongée de jus et de glace.
Le son parfait
Reggae and ska
Lazy sunshine on a Jamaican plantation veranda.
Three Little BirdsBob Marley & The WailersSpotifyYouTube
