Une touche de sel, puis le citron vert froid et vif et le mordant vert et poivré d'une bonne tequila, arrondis par la liqueur d'orange. Une Margarita bien faite est éclatante et équilibrée, rien à voir avec le granité sucré avec lequel on la confond souvent.
4,7Note de la rédaction
Goût4,7
Équilibre4,6
Facilité4,5
Popularité99
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Décoration: Demi-bord salé et rondelle de citron vert · Glace: Servi sans glace
Préparation
Frottez un quartier de citron vert sur la moitié du bord extérieur d'un verre à Margarita ou d'un verre coupe refroidi et trempez-le dans le sel.
Versez la tequila, le triple sec et le jus de citron vert dans un shaker rempli de glace.
Secouez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez dans le verre préparé.
Décorez d'une rondelle de citron vert.
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Margarita
Goût
Acidulée, fraîche et éclatante, douceur d'orange, agave terreux et touche salée. Force moyenne à élevée.
Histoire et origine
Personne ne sait avec certitude qui a préparé la première Margarita, et plusieurs histoires s'affrontent. L'une l'attribue à Carlos « Danny » Herrera, qui l'aurait créée à la fin des années 1930 dans son restaurant près de Tijuana pour une cliente qui ne supportait que la tequila. Une autre cite Margarita Sames, une mondaine texane qui affirmait l'avoir préparée pour ses invités à Acapulco en 1948. D'autres barmen du Mexique et des États-Unis ont aussi été nommés.
Les historiens de la boisson rappellent souvent que « margarita » signifie marguerite en espagnol, et que le Daisy (marguerite en anglais) formait une famille établie de boissons à base de spiritueux, d'agrume et de liqueur d'orange : la Margarita pourrait donc simplement être un Daisy à la tequila. L'IBA la classe parmi ses classiques contemporains.
Conseils du barman
Ne salez que la moitié du bord pour que chacun choisisse ; la fleur de sel ou le gros sel conviennent mieux que le sel de table fin.
La proportion IBA est assez sèche ; si vos citrons verts sont très acides, ajoutez 5 ml de sirop d'agave.
Pour une Margarita sur glace, filtrez sur de la glace fraîche dans un verre old fashioned.
