Oubliez la version rose et chargée de jus des resorts. Un vrai Mai Tai est ambré, vif et complexe : rhum jamaïcain au caractère marqué, citron vert, murmure d'amande de l'orgeat et curaçao orange, le tout versé sur un dôme de glace pilée et couronné d'un gros bouquet de menthe.
4,8Note de la rédaction
Goût4,8
Équilibre4,7
Facilité3,2
Popularité90
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Décoration: Brin de menthe, rondelle de citron vert et bâtonnet d'ananas · Glace: Glace pilée
Préparation
Versez les deux rhums, le curaçao orange, l'orgeat, le jus de citron vert et le sirop de demerara dans un shaker.
Remplissez de glace et secouez énergiquement environ 10 secondes.
Filtrez dans un verre old fashioned double rempli de glace pilée, ou versez le tout sans filtrer pour un service plus rustique.
Complétez de glace pilée pour former un petit dôme.
Décorez d'un gros brin de menthe, d'une écorce de citron vert pressé ou d'une rondelle et d'un bâtonnet d'ananas.
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Regardez la préparation
Mai Tai
Goût
Acidulé, amandé et riche, avec le caractère profond du rhum, l'orange doux-amère et un arôme frais de menthe. Fort et complexe.
Histoire et origine
Victor Bergeron, plus connu sous le nom de Trader Vic, affirmait avoir créé le Mai Tai en 1944 dans son restaurant d'Oakland, en Californie. Selon son récit, il l'avait préparé pour deux amis de passage venus de Tahiti, dont l'un s'exclama en le goûtant « maita'i », « bon » en tahitien. Sa recette d'origine reposait sur un rhum jamaïcain de 17 ans de J. Wray and Nephew ; quand celui-ci devint rare, il assembla d'autres rhums pour en retrouver le goût.
Donn Beach, fondateur de Don the Beachcomber, affirma plus tard avoir créé une boisson du même nom dans les années 1930, mais la recette devenue célèbre est celle de Bergeron. La boisson est devenue un symbole de la vague tiki et du tourisme à Hawaï dans les années 1950. La recette IBA garde l'esprit de l'original avec des rhums de Jamaïque et de Martinique.
Conseils du barman
Placez la menthe juste à côté de la paille pour que chaque gorgée s'accompagne de son arôme.
Utilisez un vrai orgeat à base d'amandes ; les sirops bon marché aromatisés à l'amande n'ont guère que le goût de pâte d'amande.
Si vous n'avez qu'un seul rhum, un bon rhum jamaïcain vieilli donne à lui seul un excellent Mai Tai.
Variantes
Façon Trader Vic 1944
Utilisez 60 ml de rhum jamaïcain vieilli, 30 ml de citron vert, 15 ml de curaçao orange, 15 ml d'orgeat et 7,5 ml de sirop de sucre candi.
Mai Tai du Royal Hawaiian
La version d'hôtel des années 1950, avec jus d'ananas et d'orange, plus sucrée et plus fruitée.
Questions fréquentes
Qui a inventé le Mai Tai ?
Victor « Trader Vic » Bergeron affirmait l'avoir créé à Oakland en 1944 ; Donn Beach a plus tard revendiqué une boisson antérieure du même nom.
Que signifie Mai Tai ?
Le nom vient du mot tahitien « maita'i », qui signifie bon.
Le Mai Tai contient-il du jus d'ananas ?
Pas dans la version originale ni dans celle de l'IBA. Le jus d'ananas est arrivé avec les variantes ultérieures des resorts.
