Velouté, chocolaté et juste assez sucré, avec un voile de muscade fraîche qui donne à tout le verre un parfum de fêtes. Le cognac l'empêche de basculer complètement dans le dessert. C'est la réponse classique à la question de savoir quoi boire à la place d'un dessert.
4,3Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,3
Facilité4,2
Popularité70
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Décoration: Noix de muscade fraîchement râpée · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre à cocktail ou un verre coupe.
Versez le cognac, la crème de cacao brune et la crème dans un shaker avec beaucoup de glaçons.
Frappez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez en double filtration dans le verre rafraîchi.
Râpez de la muscade fraîche sur le dessus.
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Regardez la préparation
Brandy Alexander
Goût
Riche et onctueux, avec chocolat noir, vanille et la chaleur de fruits secs du cognac, relevés par une muscade parfumée. Crémeux, de force moyenne et sucré.
Histoire et origine
La famille des Alexander a commencé avec le gin, et non le brandy. Un Alexander au gin, à la crème de cacao et à la crème figure dans le livre de Hugo Ensslin de 1916, Recipes for Mixed Drinks. Une histoire répandue le rattache à un barman nommé Troy Alexander, chez Rector's à New York, qui aurait créé une boisson blanche pour une campagne publicitaire ferroviaire ; une autre lie la version au brandy au mariage de la princesse Mary à Londres en 1922. Aucune n'est solidement documentée.
Dans les années 1930, le brandy était devenu la base habituelle, et le Brandy Alexander s'est imposé comme l'un des digestifs les plus connus du XXe siècle. L'IBA classe l'Alexander au cognac parmi ses Unforgettables.
Conseils du barman
Utilisez une crème fraîche liquide à 30 à 35 % de matière grasse ; une crème légère donne un cocktail maigre et aqueux.
Râpez toujours la muscade au dernier moment : la muscade moulue n'a presque plus d'arôme.
Pour un cocktail plus léger, réduisez la crème de cacao à 20 ml et ajoutez 10 ml de cognac.
