Commencez par un Screwdriver, puis versez un peu de Galliano doré sur le dos d'une cuillère pour qu'il flotte en surface. Chaque gorgée commence par la vanille et l'anis avant que le jus d'orange bien froid n'arrive.
3,7Note de la rédaction
Goût3,7
Équilibre3,6
Facilité4,5
Popularité60
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Décoration: Tranche d'orange et cerise · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre highball de glace.
Ajoutez la vodka et le jus d'orange et remuez brièvement.
Versez lentement le Galliano sur le dos d'une cuillère de bar pour qu'il flotte en surface.
Décorez d'une tranche d'orange et d'une cerise.
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Harvey Wallbanger
Goût
Orange juteuse et finale douce de vanille et d'anis. Léger, sucré et facile à boire.
Histoire et origine
Le Harvey Wallbanger est en somme un Screwdriver surmonté de Galliano. Un récit répandu en attribue la création au barman de Los Angeles Donato « Duke » Antone dans les années 1950, qui l'aurait nommé d'après un surfeur appelé Harvey, censé se cogner aux murs après un verre de trop ; l'histoire est pittoresque mais difficile à vérifier.
Ce qui est bien documenté, c'est son essor à la fin des années 1960 et dans les années 1970, porté par une campagne publicitaire pour le Galliano aux États-Unis mettant en scène un personnage de dessin animé nommé Harvey. Le cocktail est devenu l'un des plus connus de la décennie et figure sur la liste des Contemporary Classics de l'International Bartenders Association.
Conseils du barman
Le jus d'orange fraîchement pressé fait une énorme différence par rapport au jus en brique.
Ne remuez pas après le float : la première gorgée à travers le Galliano fait partie de l'expérience.
Tenez-vous-en à 15 ml de Galliano, car davantage donne vite un goût de bonbon à la vanille.
