Un bord de verre croquant au sucre, puis une vague de citron froid et vif arrondie par la liqueur d'orange. Le Lemon Drop a exactement le goût du bonbon qui lui donne son nom, et c'est ce claquement aigre-doux et joueur qui le maintient sur les cartes depuis un demi-siècle.
4Note de la rédaction
Goût4
Équilibre4
Facilité4,5
Popularité72
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Décoration: Bord givré au sucre et zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Préparation
Humectez l'extérieur du bord d'un verre à cocktail avec un quartier de citron, trempez-le dans du sucre en poudre et laissez sécher quelques minutes.
Versez la vodka citron, le triple sec et le jus de citron dans un shaker rempli de glace.
Secouez énergiquement 10 à 12 secondes.
Filtrez deux fois dans le verre préparé sans mouiller le bord.
Décorez d'un zeste de citron si vous le souhaitez.
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Lemon Drop
Goût
Éclatant, sucré et acidulé, pure saveur de citron et pointe d'orange. Le givrage au sucre apporte du croquant et équilibre l'acidité.
Histoire et origine
Le Lemon Drop est généralement attribué à Norman Jay Hobday, qui ouvrit Henry Africa's à San Francisco à la fin des années 1960. Le bar est souvent présenté comme le premier « fern bar », un style de saloon décoré de plantes en pot et de lampes façon Tiffany, conçu pour être plus accueillant que la taverne sombre traditionnelle. Hobday y aurait lancé le Lemon Drop dans les années 1970.
La boisson a profité du boom de la vodka et de la vague des « martinis » sucrés et colorés des années 1980 et 1990. L'IBA l'a ensuite ajoutée à sa liste New Era sous le nom de Lemon Drop Martini, avec vodka citron, triple sec et jus de citron frais servis dans un verre givré au sucre.
Conseils du barman
Ne givrez que l'extérieur du bord pour qu'aucun cristal ne tombe dans la boisson.
La recette IBA est assez acidulée ; si vous la préférez plus sucrée, ajoutez 5 à 10 ml de sirop de sucre.
Une vodka nature convient aussi ; exprimez un zeste de citron au-dessus du cocktail pour ajouter un arôme d'agrume.
Variantes
Lemon Drop à la framboise
Secouez avec 3 ou 4 framboises fraîches ou 10 ml de liqueur de framboise.
Lemon Drop en shot
Filtrez dans des verres à shot givrés au sucre et servez avec un quartier de citron.
Questions fréquentes
Le Lemon Drop est-il un cocktail IBA ?
Oui. L'IBA le répertorie sous le nom de Lemon Drop Martini dans sa catégorie New Era.
Qui a inventé le Lemon Drop ?
On l'attribue généralement à Norman Jay Hobday, chez Henry Africa's à San Francisco, dans les années 1970.
Peut-on faire un Lemon Drop sans triple sec ?
Remplacez-le par 15 ml de sirop de sucre ; vous perdez la note d'orange mais gardez l'équilibre.
Le son parfait
1970s West Coast soft rock
A breezy San Francisco evening in a sunny fern bar.
