Highballs et long drinks

Le highball est le drink mixé le plus simple qui soit : un spiritueux, un soda gazeux, beaucoup de glace et un grand verre. Gin Tonic, Cuba Libre, Moscow Mule, Paloma et whisky soda en font tous partie. Les recettes de cette page vous indiquent les bonnes proportions et les petits détails, comme des sodas bien froids et une bonne glace, qui font la différence entre un highball plat et dilué et un highball vif et pétillant.

92 cocktails

Ce qui définit un highball

Un highball associe un spiritueux de base à une plus grande quantité d’un soda gazeux sans alcool, servi sur glace dans un grand verre. Il n’y a généralement pas de shaker : le drink se construit directement dans le verre. Avec si peu d’ingrédients, chacun compte, et la qualité de l’eau gazeuse, du tonic ou de la ginger beer importe autant que celle du spiritueux.

La proportion de base

La plupart des highballs fonctionnent avec 1 part de spiritueux pour 2 ou 3 parts de soda, par exemple 50 ml de gin et 100 à 150 ml de tonic. Un drink plus léger et plus long demande davantage de soda, un drink plus fort en demande moins. Les agrumes s’ajoutent souvent en pressant un quartier plutôt qu’en jus mesuré.

Garder les bulles

Choisir l’accord

Un gin London dry marqué par le genièvre convient à un tonic indien classique. Un blended Scotch ou un whisky japonais s’accorde avec une simple eau gazeuse. Le rhum brun rencontre le cola ou la ginger beer, la tequila s’entend bien avec le soda au pamplemousse. Goûtez d’abord le soda seul : certains tonics sont très sucrés, d’autres assez amers, et ce choix façonne le drink fini plus que vous ne le pensez.