Le bitter lemon fait l'essentiel du travail : citron franc, mordant de la quinine et belles bulles. Ajoutez une vodka nette et un verre plein de glaçons, et vous obtenez un highball plus sec et plus adulte que la plupart des vodka soda.
3,3Note de la rédaction
Goût3,3
Équilibre3,4
Facilité5
Popularité40
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Complétez lentement avec du bitter lemon bien froid.
Remuez une fois délicatement et garnissez d'une rondelle de citron.
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Vodka Lemon
Goût
Citron acidulé et amertume nette de quinine, légèrement sucré, avec la chaleur neutre de la vodka. Vif, pétillant et rafraîchissant, léger à moyennement fort.
Histoire et origine
Dans les bars allemands, un Wodka Lemon désigne une vodka au bitter lemon, une boisson gazeuse trouble à base de jus de citron, de sucre et de quinine. Le bitter lemon se répand en Europe dans la seconde moitié du XXe siècle, et la vodka bitter lemon devient l'un des highballs standards des pubs, des clubs et des soirées à la maison en Allemagne, aux côtés du Wodka O et du Gin Tonic.
Ailleurs, le nom peut désigner une boisson un peu différente : dans certains pays, un vodka lemon se prépare avec un soda citron sucré ou une limonade. La version au bitter lemon est plus proche d'un vodka tonic avec un surcroît d'agrumes, et c'est cette pointe de quinine qui fait son succès. On ne lui connaît pas d'inventeur ; c'est un simple long drink né de la pratique quotidienne des bars.
Conseils du barman
Le bitter lemon varie beaucoup d'une marque à l'autre en sucre et en amertume ; si le vôtre est sucré, ajoutez un trait de citron frais.
Gardez le bitter lemon au réfrigérateur et ouvrez-le juste avant de servir pour que la boisson reste vive.
Une tranche de concombre ou un brin de romarin dans le verre apporte une note fraîche sans changer la recette.
Variantes
Vodka Tonic
Remplacez le bitter lemon par de l'eau tonique pour un highball plus sec et plus limpide.
Gin Lemon (twist)
Remplacez la vodka par un London dry gin pour ajouter des notes de genièvre et d'herbes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le bitter lemon ?
Une boisson gazeuse à base de jus ou d'extrait de citron, de sucre et de quinine, qui lui donne son goût légèrement amer et son aspect trouble.
Le Vodka Lemon est-il la même chose qu'une vodka limonade ?
Pas en Allemagne : là-bas, on l'entend avec du bitter lemon. Avec une limonade ou un soda citron sucré, la boisson est plus douce et n'a pas de note amère.
Quel est le degré d'alcool d'un Vodka Lemon ?
Avec 40 ml de vodka et 160 ml de bitter lemon, environ 8 % vol.
