Highballs et long drinks · Autres
Versez l'eau et regardez le spiritueux limpide et doré devenir laiteux et pâle. Suivent l'anis frais, la racine de réglisse et les herbes, longs et désaltérants, le goût d'une terrasse de café dans le Midi.
Décoration: Aucune · Glace: Servi sans glace
Pastis
Frais, sec et aromatique, anis, réglisse et pointe d'herbes. Léger et rafraîchissant une fois dilué.
Le pastis est un spiritueux anisé devenu l'apéritif favori du sud de la France. Son essor a suivi l'interdiction de l'absinthe en France en 1915, qui laissa les amateurs sans leur apéritif anisé. En 1932, Paul Ricard lança son pastis à Marseille, et la marque, avec Pernod, fit de la boisson une institution nationale. Le pastis est particulièrement associé à Marseille, à la Provence et à la pétanque.
Contrairement à l'absinthe, le pastis ne contient pas d'absinthe (la plante) et repose sur l'anis étoilé et la racine de réglisse, avec d'autres herbes. On ne le boit presque jamais pur. Le rituel est simple : le pastis dans le verre, de l'eau froide jusqu'à ce qu'il se trouble, et les glaçons seulement à la fin. La proportion typique est d'un volume de pastis pour environ cinq volumes d'eau, même si chacun a sa préférence.
La proportion habituelle est d'un volume de pastis pour environ cinq volumes d'eau, à ajuster selon le goût.
Les huiles d'anis se dissolvent dans l'alcool mais pas dans l'eau : au contact de l'eau, elles forment une émulsion laiteuse.
Le pastis ne contient pas d'absinthe (la plante), repose sur l'anis étoilé et la racine de réglisse, et il est généralement plus sucré et moins alcoolisé.
Le son parfait
Cicadas, pétanque and a cloudy glass in the shade.
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