Anis et orange fraîche semblent un duo improbable jusqu'à la première gorgée bien froide. Le jus adoucit le mordant réglissé de l'ouzo, le citron le garde vif, et un bord sucré et quelques gouttes de bitter en font un vrai long drink pour les soirées chaudes.
3,2Note de la rédaction
Goût3,3
Équilibre3,2
Facilité4,1
Popularité6
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Décoration: Bord sucré et tranche d'orange · Glace: Glaçons
Préparation
Humectez le bord d'un verre highball avec un quartier de citron et trempez-le dans du sucre glace.
Remplissez délicatement le verre de glaçons.
Secouez énergiquement l'ouzo, le jus d'orange et le jus de citron avec de la glace pendant environ 10 secondes.
Filtrez dans le verre, versez les traits de bitter sur le dessus et décorez d'une fine tranche d'orange.
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Ouzini
Goût
Frais et fruité, orange et citron en attaque et finale fraîche anisée, adoucie par le bord sucré. Léger et rafraîchissant.
Histoire et origine
L'Ouzini est un long drink chypriote construit autour de l'ouzo, le spiritueux anisé protégé dans l'Union européenne comme produit traditionnel de Grèce et de Chypre. Chypre a sa propre tradition de distillation d'ouzo, et l'Ouzini y est présenté comme une façon de savourer le spiritueux sous une forme plus légère et plus fruitée que le service habituel avec eau et glace.
Aucun créateur n'est documenté. La boisson associe l'ouzo au jus d'orange et de citron frais, produits locaux d'une île réputée pour ses agrumes, et y ajoute du bitter pour la profondeur et un bord sucré pour le contraste. Le résultat appartient à la famille des highballs simples spiritueux et jus, l'anis lui donnant un caractère nettement méditerranéen.
Conseils du barman
L'ouzo se trouble au contact de l'eau et de la glace ; c'est normal, c'est le signe des huiles d'anis.
Le jus fraîchement pressé est indispensable ; avec l'anis, un jus éventé ou en bouteille paraît plat.
Si l'anis domine trop pour vous, réduisez l'ouzo à 20 ml et ajoutez un trait d'eau gazeuse.
Variantes
Ouzini Spritz
Variante facile : complétez de 50 ml d'eau gazeuse pour une boisson plus légère et plus longue.
Pastis orange
Un cousin français dans l'esprit : pastis avec jus d'orange et glace.
Questions fréquentes
Quel goût a l'Ouzini ?
Orange et citron frais avec une finale anisée rafraîchissante, légèrement sucrée par le bord givré.
Pourquoi l'ouzo se trouble-t-il ?
Ses huiles d'anis se dissolvent dans l'alcool mais pas dans l'eau : diluées ou refroidies, elles forment une émulsion laiteuse.
Peut-on utiliser un ouzo grec ?
Oui. L'ouzo chypriote est traditionnel, mais tout bon ouzo convient.
