Pas de sirop, pas de liqueur, rien derrière quoi se cacher. Le Ranch Water, c'est de la tequila, un bon jus de citron vert et une eau minérale si pétillante qu'elle picote la langue, versés sur beaucoup de glace par un après-midi brûlant.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,9
Facilité5
Popularité45
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Décoration: Quartier de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre highball de glaçons jusqu'en haut.
Ajoutez la tequila et le jus de citron vert.
Complétez avec de l'eau minérale gazeuse glacée et remuez une fois délicatement depuis le fond.
Garnissez d'un quartier de citron vert.
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Ranch Water
Goût
Très sec et vif : agave et poivre de la tequila, citron vert tranchant et bulles agressives avec une légère salinité minérale. Léger en bouche et facile à boire.
Histoire et origine
Le Ranch Water vient de l'ouest du Texas, où il a longtemps été une simple boisson locale avant de devenir une tendance dans tous les États-Unis à la fin des années 2010. Personne ne peut dire avec certitude qui l'a mélangé le premier. Les histoires habituelles le situent dans des ranchs ou des bars de la région de Fort Davis et de Marfa, et plusieurs personnes ont été désignées comme son inventeur, sans qu'aucune attribution soit prouvée.
Presque tous les récits s'accordent sur l'eau minérale : la Topo Chico, une eau fortement gazéifiée de Monterrey, au Mexique, largement vendue au Texas. Ses bulles vives et sa légère salinité donnent à la boisson son mordant. Cette popularité croissante a conduit plusieurs marques à lancer des versions de Ranch Water en canette.
Conseils du barman
L'eau doit être aussi froide et aussi pétillante que possible ; une eau faiblement gazeuse rend la boisson plate et terne.
Une astuce traditionnelle consiste à boire un peu de la bouteille de Topo Chico, à y verser directement la tequila et le citron vert et à boire au goulot.
Pour une très légère rondeur, ajoutez 5 ml de sirop d'agave, mais la version classique ne contient pas de sucre du tout.
Variantes
Ranch Water au mezcal
Utilisez du mezcal à la place de la tequila pour une version fumée.
Bord salé
Salez la moitié du bord du verre pour faire écho à la minéralité de l'eau.
Questions fréquentes
Quelle eau minérale choisir pour un Ranch Water ?
La Topo Chico est le choix traditionnel. Toute eau minérale fortement gazeuse avec un peu de salinité convient bien.
Le Ranch Water est-il la même chose qu'une Paloma ?
Non. La Paloma utilise un soda ou un jus de pamplemousse et elle est plus sucrée ; le Ranch Water n'utilise que du citron vert et de l'eau gazeuse nature.
Le Ranch Water contient-il du sucre ?
La version classique ne contient aucun sucre ajouté, seulement de la tequila, du jus de citron vert et de l'eau minérale.
