Remplacez la vodka par du gin, et la boisson de brunch familière a soudain quelque chose à dire. Le genièvre et la coriandre répondent au poivre et au céleri, le raifort frais apporte un piquant qui dégage la tête, et le mélange de citron et de citron vert garde le tout éclatant. Givrez le verre au sel de mer et servez très froid.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,7
Facilité3,6
Popularité15
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Décoration: Branche de céleri, quartier de citron vert, bord givré au sel · Glace: Glaçons
Préparation
Passez un quartier de citron vert sur le bord d'un verre highball et trempez-le dans du sel de mer.
Remplissez le verre de glaçons.
Ajoutez le gin, le jus de tomate, les jus de citron et de citron vert, le raifort, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre.
Transvasez le cocktail deux ou trois fois entre le verre et une timbale de shaker pour mélanger sans faire mousser.
Décorez d'une branche de céleri et d'un quartier de citron vert.
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Regardez la préparation
Bloody Margaret
Goût
Salé et poivré, avec genièvre, agrumes et un piquant net de raifort. Rafraîchissant, de corps moyen et modérément alcoolisé.
Histoire et origine
Le gin dans un cocktail à la tomate n'a rien de nouveau : quand le Bloody Mary a pris forme dans les années 1920 et 1930, le gin était une base courante, et la version au gin est souvent appelée Red Snapper, un nom associé au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis à New York. Bloody Margaret est un autre nom utilisé pour la même idée.
Il n'existe pas de recette canonique unique. La version présentée ici reprend tout l'assaisonnement du Bloody Mary, avec du raifort frais et à la fois citron et citron vert, ce qui convient aux botaniques d'un London dry gin.
Conseils du barman
Transvaser au lieu de frapper garde au jus de tomate sa texture soyeuse ; frappé, il devient maigre et mousseux.
Le raifort frais est bien plus aromatique que celui en bocal. Râpez-le juste avant de préparer.
Pour une fête, préparez à l'avance un pichet de base tomate assaisonnée et ajoutez le gin verre par verre.
Variantes
Red Snapper
Le nom classique du Bloody Mary au gin, généralement préparé avec du jus de citron seul.
