Peu de boissons sont plus simples et peu sont plus belles : le rouge profond du Campari qui tourbillonne dans un jus d'orange éclatant. Le jus frais rend l'amertume douce et fruitée, ce qui en fait l'une des portes d'entrée les plus aimables vers les amers italiens.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,8
Facilité5
Popularité65
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Complétez de jus d'orange pressé minute bien froid.
Remuez brièvement et décorez d'une tranche d'orange.
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Campari Orange
Goût
D'abord l'orange sucrée et juteuse, puis l'écorce d'orange amère et les herbes du Campari. Léger, fruité et peu alcoolisé.
Histoire et origine
En Italie, la boisson s'appelle Garibaldi, du nom de Giuseppe Garibaldi, le général de l'unification italienne. L'explication habituelle est symbolique : le Campari de Milan, au nord, rencontre les oranges de Sicile et du sud, et le rouge rappelle les chemises rouges des volontaires de Garibaldi.
Le Campari lui-même a été créé par Gaspare Campari dans les années 1860 et se sert depuis en apéritif avec de l'eau gazeuse ou du jus. Dans les pays germanophones, on commande simplement un Campari Orange. Son renouveau moderne doit beaucoup aux barmen qui utilisent un jus pressé minute aéré à grande vitesse, un style rendu célèbre par le bar new-yorkais Dante sous le nom de Fluffy Garibaldi.
Conseils du barman
Le jus frais fait toute la différence ; le jus en brique donne une boisson plate et sucrée.
Pour la version mousseuse, fouettez le jus d'orange quelques secondes au blender ou au mousseur à lait avant de le verser : il devient léger et mousseux.
Ajustez à votre goût : une part de Campari pour deux de jus pour les amateurs d'amertume, une pour quatre pour une boisson plus douce.
Variantes
Fluffy Garibaldi
Aérez le jus d'orange frais dans un blender à grande vitesse et versez-le sur le Campari avec de la glace.
Aperol Orange
De l'Aperol au lieu du Campari : plus léger, plus sucré et moins amer.
Questions fréquentes
Le Campari Orange est-il la même chose que le Garibaldi ?
Oui. Garibaldi est le nom italien du Campari au jus d'orange.
Quelle est la force d'un Campari Orange ?
Avec 40 ml de Campari et 120 ml de jus, il titre environ 5 à 6 % vol.
Faut-il le remuer ou le superposer ?
Un rapide coup de cuillère le mélange uniformément. Versez le Campari en dernier et lentement si vous voulez une couche rouge au fond pour l'effet visuel.
