Bien avant le jus d'orange et la grenadine, il y avait ceci : un grand verre pétillant de tequila et de citron vert frais, avec une couche violet sombre de crème de cassis qui se dépose au fond. Il est plus sec, plus léger et plus rafraîchissant que la célèbre version des années 1970.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,7
Facilité4,3
Popularité10
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Décoration: Rondelle de citron vert · Glace: Glace pilée
Préparation
Remplissez un verre collins de glace pilée.
Ajoutez la tequila et le jus de citron vert.
Complétez avec de l'eau gazeuse bien froide en laissant environ 2 cm en haut.
Versez lentement la crème de cassis sur la glace pour qu'elle descende au fond.
Décorez d'une rondelle de citron vert et servez avec une paille pour mélanger.
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Regardez la préparation
Arizona Biltmore Tequila Sunrise
Goût
Agave sec et vif, citron vert et bulles pétillantes, puis une finale de cassis sucré à mesure que la liqueur se mélange. Léger et rafraîchissant.
Histoire et origine
L'Arizona Biltmore, un hôtel de villégiature de Phoenix ouvert en 1929, revendique un Tequila Sunrise antérieur et bien différent. Selon l'hôtel lui-même, le barman Gene Sulit l'aurait créé dans les années 1930 ou 1940 pour un client qui souhaitait une boisson rafraîchissante au bord de la piscine. Sa recette associait tequila, jus de citron vert, eau gazeuse et crème de cassis, qui descend à travers le verre comme un lever de soleil.
Le Tequila Sunrise plus connu, à base de jus d'orange et de grenadine, a été mis au point séparément en Californie vers 1970 et est devenu mondialement célèbre plus tard dans la décennie. Le Biltmore sert toujours sa version originale, et les barmen l'appellent souvent « Arizona Biltmore » pour distinguer les deux.
Conseils du barman
Versez le cassis en dernier et lentement pour obtenir la plus belle couche « lever de soleil ».
Choisissez une bonne crème de cassis au vrai goût de fruit ; les versions bon marché ont un goût de bonbon.
Laissez le buveur mélanger lui-même : le cocktail passe de sec et acidulé à fruité à mesure que le cassis se mélange.
