Highballs et long drinks · Autres
Versez de l'eau fraîche sur le pastis et il se trouble aussitôt, puis le sirop de fraise le teinte d'un rose laiteux. Anis, réglisse et fraise mûre forment un apéritif étonnamment harmonieux pour une terrasse au soleil.
25 ml
pastisp. ex. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
10 ml
sirop de fraise
125 ml
eau
Décoration: Aucune · Glace: Glaçons
Rourou
Sucré et fruité, avec la fraise en attaque et la fraîcheur de l'anis et de la réglisse derrière. Léger, long et rafraîchissant.
Le Rourou appartient à une petite famille de boissons au pastis nées dans les cafés du sud de la France, où l'apéritif anisé s'allonge traditionnellement d'environ cinq volumes d'eau fraîche. Une cuillère de sirop aromatisé donne à chaque boisson son propre nom : avec du sirop de menthe, c'est un Perroquet, avec de la grenadine une Tomate, avec de l'orgeat une Mauresque, et avec du sirop de fraise un Rourou.
Ces noms relèvent de l'argot de comptoir et n'ont pas d'inventeur documenté. Ils reflètent la culture détendue de l'apéritif en Provence et à Marseille, où le pastis est une boisson du quotidien depuis les années 1930, lorsque Paul Ricard lança sa marque à Marseille. Le trouble laiteux, appelé louche, apparaît parce que les huiles d'anis se séparent de la solution quand on ajoute de l'eau.
Les huiles d'anis se dissolvent dans l'alcool mais pas dans l'eau. Quand on ajoute de l'eau, elles forment de minuscules gouttelettes qui diffusent la lumière : c'est la louche.
Le Rourou se fait au sirop de fraise, la Tomate à la grenadine. Les deux sont du pastis allongé d'eau.
Assez légère, car le pastis est allongé d'environ cinq volumes d'eau.
Le son parfait
A shaded courtyard with desert spice.
Note des lecteurs
Merci pour votre note
Mis à jour:
