Коктейли: Джин

Что делает джин джином

Джин спиртное, ароматизированное ягодами можжевельника и другими ботаническими компонентами, такими как семена кориандра, цитрусовая цедра, корень дягиля и корень ириса. В Евросоюзе можжевельник должен быть преобладающим вкусом, а минимальная крепость составляет 37,5 процента. Его история проходит от голландского женевера через джиновый бум лондонского восемнадцатого века до сухих стилей, сформировавших эпоху классического коктейля.

Основные стили

• London dry gin: метод производства, а не место. Ботанические компоненты дистиллируются вместе, после чего можно добавлять только воду и минимальное количество сахара. Свежий, с ведущим можжевельником, самый распространённый выбор для коктейлей.
• Plymouth gin: джин из Плимута в Англии, чуть мягче и землистее.
• Old Tom gin: слегка подслащённый стиль, популярный в девятнадцатом веке, хорош в Tom Collins или Мартинесе.
• Современные джины: многие современные джины ведут цитрусовыми, цветочными или травяными нотами, а можжевельник остаётся на втором плане.
• Женевер: голландский и бельгийский предок, солодовый и ближе к лёгкому виски.

Выбор бутылки

Для большинства рецептов лучше всего работает классический London dry gin крепостью 40 47 процентов. Более высокая крепость хорошо переносит разбавление в размешанных напитках и тоник в хайболах. Держите более мягкий, цветочный джин для Джин-тоника или лёгких кислых коктейлей, где его ароматика может раскрыться.

Типичные пропорции

Джин-тоник использует около 50 мл джина на 100 150 мл тоника. Негрони это по 30 мл джина, Кампари и сладкого вермута. Сухой Мартини обычно 60 мл джина с 10 15 мл сухого вермута, размешивается до очень холодного состояния.