Gin Fizz: рецепт по стандарту IBA с лимоном и содовой

Ингредиенты

45 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml лимонный сок
10 ml сахарный сироп
80 ml содовая вода

Украшение: Колесо лимона · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите бокал для физа или небольшой хайбольный бокал.
Взболтайте джин, сок лимона и сахарный сироп со льдом 12–15 секунд.
Процедите в охлаждённый бокал без льда.
Долейте холодной содовой и украсьте колесом лимона.

Смотрите, как готовят

Gin Fizz

Вкус

Резкий лимон и можжевельник, лёгкая сладость и живая игристость от содовой. Лёгкий, чистый и освежающий.

История и происхождение

Физы появляются в американских барных руководствах начиная с 1870-х годов и складываются в целое семейство напитков: спирт, цитрус и сахар, взболтанные и дополненные газированной водой. В отличие от Tom Collins, который подают долгим напитком со льдом, классический физ наливают в бокал поменьше без льда и пьют довольно быстро.

Gin Fizz был чрезвычайно популярен около 1900 года, а Новый Орлеан подарил ему самого знаменитого потомка, Ramos Gin Fizz, созданный Генри К. Рамосом в 1880-х годах со сливками, яичным белком и флёрдоранжевой водой. Если добавить яичный белок в базовый рецепт, получается Silver Fizz, а желток даёт Golden Fizz. IBA включает Gin Fizz в список Unforgettables.

Советы бармена

Держите содовую в холодильнике: тёплая содовая мгновенно теряет пузырьки.
Наливайте содовую с небольшой высоты, чтобы образовалась короткая шапка пены.
Для Silver Fizz добавьте яичный белок и сначала взболтайте насухую, без льда.

Вариации

Silver Fizz: Добавьте один яичный белок, взболтайте насухую, затем взболтайте со льдом для шелковистой пены.
Ramos Gin Fizz: Джин, лимон и лайм, сахар, сливки, яичный белок и флёрдоранжевая вода, долго взбитые и дополненные содовой.
Tom Collins: Похожие ингредиенты, поданные долгим напитком со льдом в бокале Коллинза.