Hanky Panky: классика Ады Коулман из отеля Savoy

Ингредиенты

45 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
45 ml сладкий вермутнапример Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
7,5 ml Fernet-BrancaКупить на Amazon →

Украшение: Цедра апельсина · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите бокал купе или коктейльный бокал.
Добавьте джин, сладкий вермут и Fernet-Branca в бокал для смешивания со льдом.
Размешивайте 20–25 секунд, пока напиток хорошо не охладится.
Процедите в охлаждённый бокал.
Выжмите цедру апельсина над напитком и опустите её в бокал.

Смотрите, как готовят

Hanky Panky

Вкус

Горько-сладкий и травяной, с насыщенным вермутом, можжевельником и охлаждающей мятной горечью от Fernet. Крепкий и шелковистый.

История и происхождение

Hanky Panky создала Ада Коулман, старший бармен American Bar отеля Savoy в Лондоне в начале двадцатого века и одна из самых знаменитых барменов своего времени. Она приготовила его для актёра сэра Чарльза Хотри, завсегдатая, попросившего что-нибудь с изюминкой; попробовав напиток, он, по преданию, назвал его настоящим hanky-panky, «фокусом-покусом», и это название закрепилось.

Рецепт был опубликован в Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока в 1930 году и входит в список Unforgettables Международной ассоциации барменов. Своим возрождением в эпоху крафтовых коктейлей он во многом обязан новому интересу барменов к Fernet-Branca.

Советы бармена

Отмеряйте Fernet точно: несколько лишних миллилитров быстро подавляют весь напиток.
Насыщенный итальянский россо-вермут даёт лучшую полноту вкуса.
Держите открытый вермут в холодильнике: он окисляется в течение нескольких недель.

Вариации

Martinez: Джин и сладкий вермут с мараскино и биттером вместо Fernet, слаще и фруктовее.
Sweet Martini: Джин и сладкий вермут с апельсиновым биттером, основа, на которой строится Hanky Panky.